ONTBIJTBUFFET TRENDS

1. Voeg beleving toe

Tover het traditionele ontbijtbuffet om naar een totaalbeleving. Zo kan je kiezen voor een à la carte ontbijt in plaats van een buffet of pak uit met showcooking. Een chef die naast het buffet verse eieren of pannenkoeken maakt. Direct meer beleving én minder foodwaste.

2. Flexibel ontbijt

Een all day breakfast buffet is niet handig, maar je kan jouw aanbod wel flexibeler inrichten. Denk aan een kleiner second breakfast, fast service brunch of een to go ontbijt. Zo bied je flexibiliteit voor gasten die graag later, sneller of onderweg willen ontbijten.

3. Versbeleving met bake-off

Jouw gasten kiezen graag voor verse producten. Denk aan een automaat met versgeperste sinaasappelsap of een knapperig broodje. Hiervoor biedt bake-off de ideale oplossing! Een optimale versbeleving, maar met het gemak van korte afbaktijden.

4. Bewuste keuzes

Consumenten kiezen steeds vaker voor gezonder en bewuster. Bied bij jouw ontbijtbuffet daarom voedzame en gezonde opties aan. Denk aan voedzame, vezelrijke broodjes, gezonde sappen of vers fruit. De bewuste keuzes zien we als tegenhanger ook terug in een ‘bewust verwenmomentje’. Bied dus ook zeker lekkere croissants of andere viennoiserie aan!

5. Foodwaste & duurzaamheid

Het ontbijtbuffet wordt vaak geserveerd met kleine, voorverpakte porties. Erg hygiënisch, maar niet erg milieubewust. Denk eens na over blokjes boter op ijswater en jam in grotere kommen met kleine schaaltjes ernaast. Ook kaas en vleeswaren kun je presenteren op kleinere schotels die je wat vaker bijvult om je foodwaste te verminderen.

6. Persoonlijke voorkeuren

Vegetarisch, halal, lactosevrij of glutenvrij? Afhankelijk van jouw doelgroep kan je slim inspelen op de persoonlijke voorkeuren van jouw gasten. Serveer bepaalde producten niet zomaar naast elkaar bij het buffet en maak gebruik van bordjes met uitleg. Zo kan iedereen met persoonlijke voorkeuren goed zien welke keuzes er allemaal zijn.