FOOD TREND: WERELDKEUKENS

03-10-2023

Een culinaire wereldreis op jouw menukaart

Reizen en migratie laat ons kennis maken met wereldse gerechten. We vinden deze exotische smaken avontuurlijk, gezond en lekker en betalen er graag iets meer voor. De toenemende vraag naar streetfood en shared dining weerspiegelen deze trend en zijn niet meer weg te denken uit de horeca. Zo hoeven we niet meer naar de andere kant van de wereld af te reizen voor nieuwe smaken en texturen, maar bied je jouw gasten een culinaire wereldreis via jouw menukaart! Ga mee op reis met 3 trendy wereldse keukens, 3 tips om deze toe te passen en 3 verrassende recepten.

De 3 trendy wereldse keukens

1. Midden-Oosten: vegafriendly food

Kenmerkend voor gerechten uit het Midden-Oosten zijn verse groenten en krachtige kruiden en specerijen. Vaak geserveerd in kleine porties om te mixen, ook wel Mezze genoemd. Aangezien veel gerechten uit groenten bestaan, speel je met deze keuken ook snel in op de vraag naar Vegan en Vegetarisch. Gerechten met falafel, hummus, tabouleh, baba ganoush, aubergine, olijven en peulvruchten. Varieer en experimenteer!

2. Tex Mex: Kleurrijk en bomvol smaak

De perfecte combinatie tussen kleurrijk Mexicaans en ‘guilty pleasure’ Texaans: Tex Mex. Kleurrijke feestjes op je menukaart met bijvoorbeeld avocado, mais, kaas en kip of gehakt. Deze keuken biedt een enorme variatie aan gerechten, bomvol smaak en relatief eenvoudige bereidingen. Ideaal om te serveren als shared dining concept of streetfood on the go. Ga eens voor wraps, fajita’s of loaded nacho’s.

3. Aziatisch: on-trend

De Aziatische keuken is koploper als het om foodtrends gaat en kenmerkt zich natuurlijk als ultieme streetfood-expert. En met de Aziatische keuken hebben we het niet over de all-you-can-eat sushi concepten, maar gaan we voor verse gerechten en nieuwe ervaringen. Japanse sandwiches (Sando’s), gestoomde buns of smaakvolle bowls. De Aziatische keuken is er een om in de gaten te houden!

3 tips om de wereldse keukens toe te passen op je menukaart

Tip 1: mix & match

Kiezen tussen Midden-Oosters, Tex-Mex of Aziatisch? Dat hoeft door de huidige fusion trend al lang niet meer. Culturen en keukens worden steeds vaker met elkaar samengevoegd tot nieuwe foodconcepten. Hier wordt geen rekening gehouden met tradities of regels binnen één cultuur, maar mixen we onbegrensd verschillende ingrediënten en gerechten op onze menukaart. Wees dus niet bang om wereldse keukens te combineren en mix verschillende invloeden. Alles kan en mag!

Tip 2: vlees of vis niet in de hoofdrol

Veel wereldse keukens staan bekend om hun grote aanbod aan vegan en vegetarische gerechten. Geen vlees of vis, maar plant-based ingrediënten in de hoofdrol. Met deze keukens speel je dus ook in op de groeiende vraag naar vegan en vegetarisch, zonder in te leveren op smaak. De krachtige kruiden, mooie combinaties en verse ingrediënten zorgen voor een nieuwe smaaksensatie waar je jouw gasten mee verrast.

Tip 3: streetfood om te delen

Een pindasoep to-go, TexMex burger bij een foodtruck of een broodje Bahn Mi direct uit de hand. De wereldkeukens zijn optimaal als streetfood aan te bieden. Inmiddels hoeft streetfood niet alleen meer op straat te worden gegeten, maar bieden horecazaken steeds vaker op streetfood gebaseerde gerechten aan op hun menukaart. Kleinere porties om te delen als lunch, diner of snack. Combineer verschillende keukens en smaken en biedt voor ieder wat wils om te delen. De keuze is reuze!