10 CONSIGLI PER UNA MAGGIORE EFFICIENZA

Suggerimento 1: scegli orari e orari alternativi per mangiare

Fai appello a più ospiti nella tua attività di ospitalità in momenti diversi e orari con momenti di ristorazione extra. Ad esempio, prolunga i tuoi orari di apertura, amplia con colazione, pranzo, brunch o cena. Se possibile, allarga la tua terrazza e vedi se vuoi offrire il Take Away & Home Delivery.

Consiglio 2: lavora in modo intelligente ed efficiente

In orari di punta imprevisti, è importante essere in grado di offrire lo stesso servizio ai propri ospiti. Invece di lavorare di più, lavora in modo più intelligente ed efficiente! Pensa a una buona preparazione, a prodotti di pane intelligenti, a percorsi e a strumenti pratici in cucina.

Suggerimento 3: lavora sempre allo stesso modo

In qualità di imprenditore della ristorazione, vuoi offrire una qualità costante, in modo che i clienti sappiano dove si trovano se ordinano ripetutamente un piatto. Vale quanto segue: misurare è sapere! Pesa i tuoi ingredienti, annota le quantità esatte e scatta una foto di lavoro. In questo modo non solo ti assicuri che i tuoi costi e margini siano sempre coerenti, ma lasci anche che il tuo personale segua gli standard in modo da poter offrire una qualità costante.

Suggerimento 4: rimappa le tue finanze

Guarda quali costi fissi e variabili ci sono ogni mese e fai una panoramica finanziaria. Quindi inizia con una stima realistica delle entrate e delle spese previste per il prossimo periodo. Questo ti permette di prepararti meglio e anticipare rapidamente eventuali problemi.

Suggerimento 5: inizia a calcolare il costo del cibo

Oltre ai costi del personale e dell'affitto, il costo del menu è la spesa maggiore. Essere intelligenti nell'acquistare e rendere redditizie le ricette può fare la differenza nel tuo fatturato. Monitora i costi di acquisto con il nostro calcolatore gratuito del costo del cibo! In questo modo sai come ottenere topper a margine nel tuo menu! Scarica il calcolatore dei costi alimentari qui.

Suggerimento 6: ridimensiona il tuo menu

Ridurre il menu ha molti vantaggi per la tua attività di catering. In questo modo si mantengono bassi i costi di acquisto con meno piatti e si ha bisogno di meno scorte. Inoltre, fornisce concentrazione in cucina, in modo da mantenere e possibilmente anche migliorare la qualità dei tuoi piatti. Scegli piatti di qualità con preparazione veloce, poco spreco di cibo e buoni margini.

Suggerimento 7: ottieni di più dal tuo menu

Con tutti i tipi di trucchi psicologici e piccoli aggiustamenti, guidi le scelte dei piatti del cliente e generi più vendite. Ad esempio, un menu intelligente può fornire fino al 20% in più di fatturato! Metti sotto i riflettori i tuoi creatori di margini, le offerte speciali in alto a destra e usa la psicologia dei prezzi per eliminare il "dolore del pagamento". Stai iniziando con la presentazione del tuo menu? Nella nostra guida gratuita all'ottimizzazione del menu elenchiamo tutti i suggerimenti! Scarica la guida gratuita qui.

Suggerimento 8: Meno scorte: meno sprechi alimentari, più margine

Lavorando sempre allo stesso modo e utilizzando il calcolo del costo del cibo, sai esattamente quanto deve essere acquistato per piatto. Con le informazioni sulla capacità e il menu più piccolo, è possibile fare una stima di uno stock realistico e redditizio. Meno inventario significa meno sprechi alimentari. Naturalmente, questo non vale per i prodotti non deperibili che sono più economici da acquistare in quantità maggiori.

Suggerimento 9: upselling, guadagnare di più per cliente

Forma il tuo personale di servizio sulle tecniche di vendita, in modo che possano indirizzare i clienti verso i topper a margine del tuo menu e offrire di più attraverso l'upselling. Pensate, ad esempio, a un "menu dello chef", a un pasticcino con il caffè o a un vino da abbinare a un piatto.

Suggerimento 10: sfrutta le opportunità del marketing online

Al giorno d'oggi, mettere la tua immagine online è importante tanto quanto tutti gli aspetti della tua attività fisica. Il vantaggio dell'online è la sua flessibilità. Un tavolo si libera all'improvviso il venerdì sera, hai una promozione speciale o un nuovo piatto dello chef? I tuoi follower online lo sapranno subito! Scopri il potere del marketing online per la tua attività nella nostra guida gratuita al marketing online per il settore dell'ospitalità. Scarica la guida gratuita qui.

Vuoi iniziare subito con l'ottimizzazione dei profitti?

Un buon calcolo dei costi alimentari è la base per l'ottimizzazione dei profitti, ma da dove si comincia? Con il nostro pratico calcolatore dei costi alimentari, incluso il video tutorial, ti aiutiamo a iniziare con listini prezzi, calcoli di base e formule. In questo modo mantieni una migliore presa sui tuoi acquisti, sul prezzo di costo e sui margini durante questo periodo!