9 GUSTOSE TENDENZE INVERNALI

1. Cena in comune

Quando le giornate si accorciano e le temperature scendono, i tuoi ospiti desiderano calore e intimità. In inverno, stare insieme ad amici e familiari e condividere il cibo è fondamentale. Un'offerta di ristorazione condivisa si adatta perfettamente a questo. Pensa a deliziosi spuntini condivisibili o a tavole da pranzo condivise da gustare insieme.

2. Barbecue invernale e street food

I piatti del barbecue sono un abbinamento perfetto per i sapori caldi e speziati dell'inverno, con ingredienti che ti danno un senso di intimità e comfort. Pensate, ad esempio, alle bistecche alla griglia e marinate in combinazione con rosmarino, aglio e vino rosso. Aggiungi a ciò lo street food invernale, come un hamburger gourmet di agnus nero, un diablo satay di gamberi o un gustoso Naanta Pocket Bread con pollo alla birra, e avrai una gamma completa per i tuoi ospiti. Il barbecue invernale e lo street food sono l'occasione ideale per aggiungere subito un'atmosfera accogliente e invernale alla tua attività e offrire un'esperienza unica per distinguerti dalla concorrenza. 

3. Festeggia la stagione

Adatta il tuo menu con ingredienti stagionali invernali come barbabietole, funghi, cavoli e zucca e usa nuove tecniche come il fuoco aperto o il carbone per un gusto affumicato. Pensa ai cavoletti di Bruxelles arrostiti con aceto balsamico o alle carote con harissa. Non dimenticate la frutta invernale come mirtilli rossi, mele e pere, e le spezie come timo, salvia, rosmarino e cannella. Anche i piatti di selvaggina si adattano perfettamente all'inverno. Ad esempio, servi il piccione brasato con salsa di mirtilli rossi, lo stufato con il coniglio, il petto d'anatra con l'arancia o una bistecca di cervo con salsa di mirtilli rossi.

4. Dolci invernali

Niente ha un sapore migliore in una giornata fredda di un dessert invernale. Per rispondere al gusto della stagione, non è necessario cambiare completamente la carta dei dolci. L'aggiunta di bellissimi condimenti alle tue dolci offerte fa già miracoli! Pensa a gusti come cannella, cioccolato fondente, zenzero, mela o pera. Vuoi andare un po' di più? Allora prepara una torta di mele o pere con questi frutti di stagione, per esempio! Anche le versioni vegane di questi dolci stanno guadagnando popolarità.

5. Fermentazione

La fermentazione sta guadagnando popolarità nel settore dell'ospitalità grazie ai suoi ricchi sapori e benefici per la salute. Ingredienti fermentati come crauti e kimchi aggiungono un sapore ricco e saporito a sostanziosi piatti invernali come stufati, bratwurst, costolette barbecue e maiale sfilacciato. Il miso arricchisce zuppe, stufati e marinate, mentre il gochujang è perfetto per salse barbecue piccanti o marinate con pollo alla griglia e maiale affumicato. 

6. Cucina asiatica

Panini vietnamiti, barbecue coreano, noodles giapponesi o ravioli cinesi: i piatti asiatici che oggi si possono assaggiare nei ristoranti sono molto vari e piacciono chiaramente a molti. Pensate, ad esempio, a ciotole o spezzatoi personalizzabili in cui gli ospiti possono comporre i propri abbinamenti con diverse verdure, proteine e salse. Oppure opta per zuppe asiatiche, come ramen, pho e tom yum durante i mesi freddi. Questi piatti non sono solo riscaldanti, ma spesso contengono sapori complessi a causa della combinazione di brodo, erbe fresche, spezie e verdure. Da non perdere una zuppa di pollo cinese con verdure orientali !

7. Saluti e coppia   

Le bevande analcoliche, note anche come cocktail "a prova di zero", rimangono di tendenza. Il momento dell'aperitivo è il momento perfetto per il cross-selling. Porta il momento dell'aperitivo a un livello superiore con il cross-selling abbinando un cocktail invernale o un mocktail a spuntini festivi. Sapori invernali come cannella, chiodi di garofano, cardamomo e bacche di ginepro si prestano perfettamente a una bevanda stagionale.

8. Cucina sostenibile: dalla foglia alla radice

Questa tendenza consiste nello sfruttare al meglio l'intero ortaggio, dalla radice alla foglia. Spesso parti come bucce, foglie o gambi vengono gettate via, mentre queste possono essere mangiate e spesso contengono molto sapore e sostanze nutritive. Questo contribuisce a una cucina più sostenibile, in cui ogni parte del prodotto è valorizzata. Ad esempio, usando le cime di carota nel pesto o arrostendo i semi di zucca come spuntino o condimento per zuppe.  

9. Cibo di conforto nordico