9 TENDENZE E INNOVAZIONI IMPERDIBILI DELLA PASTICCERIA

1. Caffè e tè speciali

C'è un crescente interesse nell'abbinare il caffè o il tè sia ai dolci tradizionali che a quelli nuovi. La combinazione di qualcosa di dolce con un caffè o un tè speciale spesso aiuta a compensare l'amarezza della bevanda, questo fornisce un'esperienza di gusto più equilibrata. Pensate, ad esempio, all'abbinamento di un matcha con una Corona di Vaniglia, o di un chai latte con un Cinnamon Scandi Swirl. 

Inoltre, servire dolci con caffè o tè è spesso legato a rituali sociali, come le pause caffè durante il lavoro o un accogliente tè pomeridiano con amici o familiari. Questa abitudine non solo fornisce un posto per un gustoso bocconcino, ma promuove anche l'interazione sociale e la socializzazione. 

Lo sapevi che: l'80% dei consumatori ama mangiare qualcosa di dolce con una bella bevanda.

2. Personalizza 

I consumatori sono alla ricerca di sapori unici e combinazioni speciali che soddisfino le loro preferenze personali. La personalizzazione sta quindi diventando una vera e propria tendenza, anche nel campo della pasticceria. Dai ai tuoi ospiti l'opportunità di personalizzare la loro pasticceria lasciando che scelgano tra diversi condimenti o aggiungendo loro stessi i condimenti. Questo offre ai tuoi ospiti un'esperienza unica e aumenta il tuo fatturato!  

3. Piacere   per gli occhi

Il 65% dei consumatori pensa che il cibo che ha un bell'aspetto abbia anche un sapore migliore. Inserendo la pasticceria instagrammabile nel tuo menu, aumenti la probabilità che i tuoi ospiti vogliano condividere i tuoi prodotti sui loro social media. Ciò fornisce pubblicità gratuita e maggiore consapevolezza del marchio per la tua attività di catering. Una pasticceria di bell'aspetto è un indicatore di qualità e aumenta la probabilità che i tuoi ospiti acquistino anche altri prodotti e tornino più tardi. 

Suggerimento: aggiungi un tocco di colore in più alla tua pasta frolla per mezzo di condimenti. Questo dà un bell'effetto sulla foto e sembra anche delizioso!   

4. Da asporto   

Al giorno d'oggi, viviamo in una società frenetica e mobile in cui la convenienza e la diversità sono molto importanti tra i consumatori. Le opzioni per la colazione e gli spuntini dolci da asporto sono popolari perché offrono agli ospiti la flessibilità di gustare la pasticceria in movimento, senza compromettere il gusto o la qualità. Pertanto, offre l'opportunità di ampliare la tua gamma e attirare gli ospiti che sono alla ricerca di un dolcetto veloce ma gustoso da asporto.  

Mancia: Metti dei piccoli pasticcini alla cassa per incoraggiare l'acquisto d'impulso o gli ospiti che hanno ancora voglia di qualcosa di piccolo prima di andarsene.  

5. Autenticità

La ricerca mostra che due consumatori su tre vogliono sapere da dove proviene il loro cibo, il che rende essenziale la trasparenza. Si tratta di essere veri, freschi e autentici, il che ti distinguerà da altri snack zuccherati come il cioccolato o il gelato. La pasticceria gioca un ruolo cruciale in questo, soprattutto quando si utilizzano ingredienti di stagione. 

Lo sapevi che: il 76% dei consumatori è disposto a pagare di più per prodotti autentici e pasticceria.

6. Opzioni salutari

I consumatori chiedono sempre più alternative più salutari come le opzioni vegane e senza glutine. Utilizzando meno zucchero e optando per ingredienti naturali, i fornai possono capitalizzare questa tendenza e rivolgersi a un pubblico più ampio, senza perdere il suo fascino per i buongustai.  

Inoltre, stiamo assistendo a un crescente interesse per l'aggiunta di supercibi e ingredienti come matcha e curcuma, che offrono ulteriori benefici per la salute. 

7. Influenze   internazionali

Influenze internazionali arricchiscono il mondo della pasticceria. Le ciambelle mochi dal Giappone, i cronuts (ibridi croissant-ciambella) e gli éclair francesi con ripieni innovativi stanno conquistando nuovi mercati.   

8. Sperimentare con la fermentazione

Sperimentando tecniche di fermentazione e utilizzando grani antichi come il farro e il grano saraceno, si creano sapori e consistenze uniche. Questo approccio offre un tocco tradizionale!   

9. Pasticceria ibrida

Combinazioni innovative di diversi dolci, come il cronut and croiffle (un mix di un croissant e una ciambella o waffle) e il duffin (combinazione di ciambella e muffin), creano sensazioni di gusto uniche. Queste creazioni offrono una sorprendente varietà di prelibatezze tradizionali.