CUCINA INTELLIGENTE
VELOCE E CONVENIENTE!

11-06-2025

7 CONSIGLI
PER RISPARMIARE TEMPO IN CUCINA!

In caso di carenza di personale e di cambiamento delle ore di punta nella tua attività di catering, mantieni una qualità costante attraverso una cucina ben organizzata. Scopri i nostri 7 consigli. Sui prodotti di convenienza, sul lavorare in modo efficiente e sulla responsabilizzazione dei dipendenti. In questo modo offri sempre la massima qualità!

1. Usa  più prodotti pronti

Risparmia tempo facendo un uso intelligente dei prodotti di convenienza. Al giorno d'oggi i prodotti di base di alta qualità sono difficilmente distinguibili dai prodotti fatti in casa. Scegli ciò che si adatta alla tua cucina: ad esempio, prepara il tuo sugo per il tuo piatto d'autore, ma usa i prodotti pronti per i piatti a buffet. Scegli un pane da forno di alta qualità con tempi di preparazione rapidi, come la baguette Pastridor PLUS. Gustoso come in pasticceria. E sempre fresco!

2. Prodotti a lunga durata

Prendi in considerazione l'utilizzo di prodotti pronti di qualità con date di scadenza più lunghe. Pensa a zuppe, salse e pane surgelati. Se i piatti hanno una durata di conservazione più lunga in frigorifero, puoi prepararli in anticipo e hai anche meno sprechi alimentari.

3. Limita le tue azioni

Quando crei il tuo nuovo menu, pensa al numero massimo di azioni in cui può consistere la preparazione di un piatto. Una regola chiara qui è: mantieni le cose semplici! Più passaggi significano più lavoro in cucina e più tempo di attesa per il tuo ospite. Soprattutto se sei a corto di personale, questo suggerimento può aiutarti a risparmiare tempo.

4. Attrezzatura intelligente

Con una carenza di buon personale, le soluzioni tecnologiche possono dare una mano. Per vari metodi di preparazione, hai a disposizione strumenti utili come un armadietto riscaldante o una macchina per il sottovuoto. Il tuo personale deve solo aggiungere le giuste quantità, la macchina farà il resto!

5. Il giusto percorso in cucina

Anche il percorso della tua cucina è importante. Dai un'occhiata alla disposizione della tua cucina: è attrezzata in modo ottimale? Puoi limitare il numero di metri di percorrenza del tuo personale regolando l'ordine delle stazioni? O puoi posizionare il raffreddamento o lo stoccaggio più vicino? Più intelligente è l'instradamento in cucina, più efficiente è il lavoro.

6. Buona mise-en-place

Un buon inizio è metà dell'opera. Preparare il più possibile in anticipo in cucina. Questo fa un'enorme differenza nelle azioni e nello stress durante le ore di punta. Pensa a tagliare e lavare le verdure, a ripulire il banco da lavoro e a mettere tutto in un posto fisso. Scopri quali panini puoi guarnire in anticipo e conservare in frigorifero. Come il Pastridor Sandwino che potete conservare in frigorifero per 3 giorni per la mise en place ideale!

 

7. Conoscenza = chiave

Quando le persone fanno ciò in cui sono brave, sono motivate e la qualità del loro lavoro aumenta. Ecco perché è molto importante schierare il personale nei luoghi in cui eccelle.

 

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