IMPRENDITORIALITÀ SOSTENIBILE NEL SETTORE DELL'OSPITALITÀ - RISPARMIO ENERGETICO

Divoratori di energia trasparenti

Risparmiare da migliaia a decine di migliaia di euro all'anno? Mappa il tuo consumo energetico. Con le regolazioni intelligenti, puoi ridurre la bolletta energetica fino al 15%. I maggiori consumatori di energia nel settore dell'ospitalità sono i congelatori, i frigoriferi e i sistemi di aspirazione. Con elettrodomestici ad alta efficienza energetica e un nuovo modo di lavorare, risparmi immediatamente. Ad esempio, hai una cappa aspirante che funziona solo quando è necessaria. Ma anche la copertura delle piastre riscaldanti o la corretta chiusura dei sistemi di raffreddamento fanno un'enorme differenza nel consumo di energia.

Vittorie rapide sostenibili

• Sostituisci le lampadine con l'illuminazione a LED.
• Aggiungi sensori di luce in stanze in cui non è necessario che la luce sia sempre accesa. Pensa ai servizi igienici, agli impianti di raffreddamento o al magazzino.
• Posiziona porte di collegamento o barriere d'aria se vuoi lasciare la porta d'ingresso aperta nei mesi più freddi.
• Guida i tuoi ospiti verso un posto sulla terrazza, in modo da poter utilizzare il riscaldamento mirato del patio.
• Riduci al minimo gli sprechi alimentari. (Scopri qui tutti i nostri consigli sullo spreco alimentare).

Passaggio a prodotti più sostenibili

Non solo il metodo di lavoro e le attrezzature contribuiscono a rendere la ristorazione più sostenibile. Anche il menu e gli ingredienti di accompagnamento sono importanti. Quando imposti il tuo menù, tieni conto dei tempi di preparazione e dei consumi di acqua, gas ed elettricità. Meno azioni, minore è il consumo di energia. Inoltre, inizia con prodotti sostenibili scegliendo prodotti più intelligenti e alternative più a base vegetale.

Prodotti da forno più intelligenti con bake-off

Vuoi offrire pane fresco ai tuoi ospiti senza passare ore in cucina? Scegliendo i prodotti Bake-off o Thaw & Serve, si combinano l'artigianalità con la velocità. In questo modo scegli subito un prodotto più sostenibile.

• Minor consumo di energia grazie a tempi di cottura più brevi (o con Thaw & Serve nessun tempo di cottura: devi solo scongelare questi pani!)
• Meno sprechi alimentari: cuoci ciò di cui hai bisogno ed evita le eccedenze
• Durata di conservazione più lunga
• Appena congelato per una maggiore conservazione della qualità

Prodotti a base vegetale

I piatti a base vegetale fanno una grande differenza per l'impronta ecologica della tua attività di catering. Passa ad alternative vegetali per carne, burro o formaggio, ad esempio. Anche piccoli aggiustamenti fanno la differenza immediata.

• I formaggi, le panne, le creme spalmabili e i sostituti della carne a base vegetale utilizzano meno acqua e meno terra rispetto alle varianti animali.
• Le alternative a base vegetale hanno un impatto inferiore di carbonio e metano rispetto ai prodotti lattiero-caseari.
• Privo di allergeni, soia, frutta a guscio, OGM e conservanti.

1. Ricetta a prova di spreco alimentare

Hai commesso un errore di valutazione durante la cottura del pane? Usalo in questa insalata di panzanella con crostini Bagnat Fitness. Meno sprechi alimentari e subito una simpatica 'special da chef' il giorno dopo.

2. Ricetta con breve tempo di preparazione

Un breve tempo di preparazione significa meno azioni in cucina e quindi meno consumo di energia. Poiché questo Naanta Pocket Bread con pollo al peperoncino vegetariano è veloce da preparare, è anche un vero e proprio topper per margini nel tuo menu.

3. Ricetta senza tempo di cottura!

Nessun tempo di cottura e solo ingredienti freddi. Il Sandwino Sun Bun deve solo essere scongelato prima dell'uso e può essere rabboccato immediatamente. Questo Sandwino Goes Classic è un classico preferito da molti ospiti!

3x hamburger sostenibili: 100% a base vegetale

Scegli un impatto positivo sul clima con questi 3 hamburger vegani. 100% vegetale, pieno di sapore e di tendenza. Inoltre, tutti i panini per hamburger devono solo essere scongelati, quindi si risparmia anche sul tempo del forno. Scopri di seguito quanto puoi risparmiare in emissioni di CO2 per ricetta scegliendo le alternative a base vegetale nella ricetta.

1. Pianta l'hamburger vegano Smash

Con il Plant Smash Vegan Burger risparmi 6,93 kg di emissioni di_CO2 per hamburger!

2. Piantare un hamburger vegano fresco

Con il Plant Fresh Vegan Burger risparmi 5,54 kg di emissioni di_CO2 per hamburger!

3. Hamburger vegano di funghi

Con l'hamburger vegano ai funghi risparmi 5,72 kg di emissioni di_CO2 per hamburger!