CALCOLA I MARGINI DI PROFITTO NEL SETTORE DELL'OSPITALITÀ

Il costo del tuo menu

Con un calcolatore dei costi alimentari mantieni un maggiore controllo sul prezzo di costo, sugli acquisti, sui prezzi e sui margini. In questo modo hai sempre un'idea dei prezzi e dei margini corretti dei piatti del tuo menu. Calcolare il costo del cibo richiede un po' di tempo e fatica, ma una volta che lo prendi strutturalmente, ti dà molte informazioni sulle opportunità per un maggiore margine di profitto. Anche i più piccoli adeguamenti dei costi alimentari hanno un enorme impatto sui tuoi margini! Ti aiutiamo a iniziare con formule e listini prezzi standardizzati.

Calcola il costo del cibo per un maggiore margine di profitto

Il costo del cibo è costituito da tutti i costi sostenuti per le merci, le materie prime e gli ingredienti per la vendita. Il vantaggio è che questa voce di costo è gestibile e facilmente misurabile. Fornire informazioni sul prezzo di costo del menu attraverso il conteggio delle scorte e il calcolo di costi e spese non è l'attività preferita dalla maggior parte degli imprenditori dell'ospitalità. Ma ne vale sicuramente la pena! Di seguito abbiamo elaborato un esempio con il possibile impatto del costo del cibo rispetto al margine di profitto. Con una diminuzione di solo il 5% del costo del cibo (prezzo di costo), si realizza un aumento del margine di profitto non inferiore al 58,5%!

"Con l'ottimizzazione dei margini, puoi guadagnare fino a 4,80 € in più per postazione e aumentare i tuoi profitti del 60%!"

Calcola il costo del cibo in excel

I calcoli manuali dei costi alimentari richiedono molto tempo e sono molto soggetti a errori. Non appena un prezzo del tuo fornitore cambia, devi regolare tutto di nuovo e ricominciare da 0. Per rendere un po' più semplice il calcolo del costo del cibo, abbiamo sviluppato per te un calcolatore gratuito del costo del cibo in Excel. In questo calcolatore, gli elenchi degli ingredienti, compresi i prezzi di acquisto, sono già compilati e ti aiutiamo a iniziare con formule e listini prezzi automatizzati. Non appena qualcosa cambia nei tuoi prezzi di acquisto, puoi facilmente modificarlo nel listino prezzi, così non devi rifare tutti i calcoli! In questo modo mantieni un maggiore controllo sul prezzo di costo, sugli acquisti, sui prezzi e sui margini e hai sempre una visione d'insieme dei prezzi e dei margini dei tuoi piatti.

Scarica il nostro calcolatore gratuito del costo del cibo!

Dai un'occhiata al nostro video dimostrativo qui sotto per vedere come utilizzare il nostro calcolatore dei costi alimentari o iniziare subito. Per ogni fase, ti spieghiamo come puoi iniziare e ti aiutiamo anche nel tuo percorso con una serie di ricette campione completate.

• Passaggio 1: inserisci gli ingredienti e i prezzi di acquisto nella scheda 1.
• Passaggio 2: crea una copia della scheda del costo del cibo vuota e usala per calcolare i tuoi nuovi piatti.
• Passaggio 3: inserisci il nome della ricetta, gli ingredienti, la quantità, la descrizione e il prezzo di vendita per ogni piatto e il calcolatore calcolerà automaticamente il costo del cibo.

Hai domande sul nostro calcolatore dei costi alimentari? Contattaci via info-be@lantmannen.com