BAGUETTE FRANCESE.
UN CLASSICO INTRAMONTABILE

11-06-2025

LE INFINITE POSSIBILITÀ
DI BAGUETTE FRANCESE

La baguette francese non è solo una baguette, ma un classico intramontabile con una ricca storia e amato in tutto il mondo. L'origine della baguette non è del tutto chiara, ma ci sono storie meravigliose in giro. Una teoria afferma che l'esercito di Napoleone aveva bisogno di pane lungo e stretto che entrasse nella gamba dei pantaloni dei soldati. Altri puntano il dito contro i fornai parigini del XIX secolo, che iniziarono a lavorare con i nuovi forni a vapore, il che diede vita a quella caratteristica crosta croccante. Quel che è certo è che la baguette è diventata un'icona. In questo blog puoi leggere perché questo pane non dovrebbe mancare nella tua cucina.

Cosa rende uniche le baguette francesi?

Le baguette francesi si distinguono per la loro caratteristica forma lunga e snella e la crosta croccante che avvolge un interno morbido e arioso. Il metodo di preparazione tradizionale prevede un massimo di 4 ingredienti: farina, acqua, sale e lievito (o lievito madre).

Il segreto di una vera baguette francese sta nell'impasto e nel processo di cottura.
✓ La lenta fermentazione arricchisce il pane con un sapore profondo e di nocciola.
✓ La cottura nel forno a vapore garantisce una crosta lucida e croccante.
✓ Il rotolamento a mano conferisce un aspetto rustico.

Quello che ottieni è una baguette con una crosta croccante che scoppietta con un interno soffice ed elastico pieno di fori per l'aria. Il gusto e la consistenza sono semplici ma armonici, con un leggero sentore di noci tostate e fieno.

Diversi tipi di baguette francese

Oltre alla nota baguette, esistono diversi tipi di baguette francesi. Elenchiamo di seguito le varianti più popolari. Il pane francese è un alimento base della cultura francese e viene spesso acquistato fresco da una boulangerie dietro l'angolo. Si consuma a colazione, pranzo e cena ed è indispensabile per molti francesi. Nel 2022, la baguette è stata addirittura riconosciuta come patrimonio culturale dall'UNESCO.

1. Baguette tradizionale

Il pane francese secondo la tradizione francese
La baguette de tradition française è pura natura, realizzata senza additivi artificiali e nel rispetto di tecniche di cottura secolari. La forma rustica, la crosta croccante e il gusto leggermente nocciolato conferiscono a questo pane un fascino artigianale.

2. Baguette classica

Il preferito di tutti i giorni
La classica baguette che non annoia mai. La baguette è il simbolo della pasticceria francese. Lungo, snello ed elegante: con una crosta croccante e una mollica ariosa, questo pane è un amico versatile per tutti.

3. Baguette aux céréales

Baguette multicereali
Una baguette multicereali ricca di sapore e carattere. Con semi come semi di lino, sesamo o semi di girasole, questa baguette offre un morso deciso e un profilo più nutriente. Perfetto per un pranzo salato o come scelta salutare in tavola.

4. Baguette au levain

Baguette con lievito madre
Questa baguette è fatta con lievito madre al posto del lievito, che fornisce un tono leggermente acidulo, una struttura solida e un gusto pieno e profondo. Un pane robusto che non smette mai di sorprendere.

5. Baguette viennoise

Baguette morbida e dolce
Questo pane francese simile a una brioche è una rivisitazione più dolce del classico pane francese. A base di latte, burro e un tocco di zucchero, a volte arricchito con cioccolato o uvetta. Ideale per la colazione o come dolce merenda.

6. Ficelle

Baguette leggera e sottile
La ficelle è la sorella elegante e più sottile della baguette. Grazie alle sue dimensioni sottili, questo panino ha un buon rapporto tra crosta e mollica. Perfetto da intingere in zuppa o come aperitivo.

Come scegliere una baguette francese adatta al tuo menu?

Non tutte le baguette sono uguali e da Pastridor puoi scegliere tra più di 20 tipi diversi. Per scegliere la baguette giusta per il tuo menu, puoi prestare attenzione ai seguenti punti:

✓ Tipo di baguette: scegli una classica baguette bianca se vuoi concentrarti sui condimenti, oppure scegli una variante Fitness per un sapore e valori nutrizionali extra.
✓ Tempo di preparazione: hai bisogno di velocità? La nostra baguette PLUS può essere cotta da 4 a 6 volte più velocemente della baguette tradizionale. Per renderti le cose ancora più facili, nella nostra gamma abbiamo anche baguette preaffettate.
✓ Profilo aromatico: per un sapore profondo e autentico, puoi optare per un pane francese rustico con lievito madre.
✓ Consistenza e crosta: una baguette croccante è l'ideale per panini con ripieni morbidi, mentre una baguette più soda funziona meglio con piatti con molta salsa.
✓ Occasione: scegli una baguette leggera e soffice per un pranzo veloce o una baguette robusta per un pasto sontuoso.

I NOSTRI TIPI DI BAGUETTE
IN SINTESI

Baguette
con tempi di frittura variabili

1. Baguette classica: Parzialmente precotta. Cuocete ancora di più per un risultato perfetto.
2. PLUS Pane francese: completamente precotto. Infornare brevemente per ottenere una crosta croccante.
3. Baguette completamente precotta: servire subito o cuocere brevemente per ottenere una crosta croccante.

Baguette
in varie misure

1. Picollo: baguette da 12 a 22 cm.
2. Mezza baguette: baguette da 26 a 32 cm.
3. Baguette intera: baguette di 57 cm.
4. Baguette larga: baguette francese extra larga da 27, 36 e 57 cm.

Baguette
in diverse varianti

1. Bianco: con farina di frumento, acqua, sale e lievito per un gusto morbido e neutro.
2. Bruni: con il 51% di farina integrale per un gusto più pieno e fibre extra.
3. Fitness: con il 20% di farina integrale e una guarnizione di chicchi e semi come fonte di fibre.
4. Rustico: con lievito madre e crosta infarinata per un gusto autentico e robusto.

Visualizza l'intera gamma di baguette

Baguette francese in qualsiasi momento della giornata

Uno dei maggiori incantesimi della baguette francese è la sua versatilità. Dalla colazione alla cena, dalla merenda al cestino del pane. La baguette francese si abbina senza sforzo a innumerevoli piatti.

1. Colazione

Spalmare una fetta croccante di baguette con burro e marmellata per una classica colazione francese. Oppure scegli una variante salata con formaggio e prosciutto o uova.

2. Pranzo

La baguette francese è la base perfetta per qualsiasi panino: da un classico panino salutare a un raffinato panino al salmone.

3. Cena

Servite una zuppa o un'insalata con qualche fetta di baguette. In questo modo il pasto è completo! Oppure servi la baguette affettata nel cestino del pane come antipasto.

4. Tavola snack

Le fette di baguette francese sono indispensabili con un buon tagliere di spuntini. Delizioso con varie salse e creme spalmabili!

COME FARE LE BAGUETTE FRANCESI
ARRICCHISCI LA TUA OFFERTA

Che tu scelga una baguette classica o una nutriente variante multicereali, la scelta giusta fa la differenza in termini di gusto ed esperienza. Ma guarnire le baguette è altrettanto importante. Vuoi servire ai tuoi ospiti la baguette perfetta? Dai un'occhiata alle nostre ricette stimolanti e inizia subito!

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