BRINDIAMO ALL'AUTUNNO!
9 BIRRE PER L'ABBINAMENTO

11-06-2025

ABBINAMENTI AUTUNNALI DI BIRRA E CIBO: ABBINAMENTI GASTRONOMICI PER LE GIORNATE FREDDE

L'abbinamento dei piatti con la birra è popolare e offre un'esperienza culinaria unica che può aumentare le vendite. Oltre alla birra bock, anche le birre doppie, triple, stout, fruttate e bionde sono ideali per i piatti autunnali. Offri abbinamenti sorprendenti in cui i sapori della birra e del piatto si completano a vicenda, in modo che i tuoi ospiti possano divertirsi al meglio.

Bock

La birra Bock si abbina bene a una varietà di piatti più pesanti grazie alla sua combinazione di sapori dolci-amari. Pensate, ad esempio, ai piatti dall'aroma di nocciola dove il gusto pieno della birra bock è una vera e propria aggiunta, o ai pretzel dove il carattere salato si sposa perfettamente con le proprietà dolci e maltate della birra bock. Consiglio per l'autunno: il panino per hamburger Pastridor Pretzel: un lussuoso panino al sapore di pretzel e una guarnizione di semi di sesamo ideale per gustosi piatti autunnali.

Doppio

La birra doppia è una birra scura e ricca con un profilo aromatico complesso che spesso include note di caramello, frutta secca e spezie. Questa birra utilizza più grano per litro d'acqua durante la preparazione. Ciò si traduce in più zucchero, una percentuale di alcol più elevata e un tipico sapore dolce. Ideale per i mesi autunnali e invernali più freddi grazie al suo effetto riscaldante. La doppia birra si sposa bene con piatti di selvaggina o una torta salata con pancetta, formaggio e cipolla, che esaltano tutto il sapore della birra. Un dessert al cioccolato si sposa perfettamente anche con le note di caramello e caramello della birra doppia.

Tripel

I sapori e gli aromi della birra tripel possono variare da fruttati e speziati a maltati e leggermente luppolati, rendendola un'aggiunta versatile a vari piatti. Pensate, ad esempio, al maiale alla griglia o all'arrosto condito con timo o rosmarino, o ai dolci come un crumble fruttato e la crème brûlée. Inoltre, piatti con sapori autunnali come l'arancia o il cardamomo possono sposarsi bene con le note speziate di una tripel, così come piatti leggermente piccanti con un pizzico di pepe, zenzero o cannella. Insomma, un'aggiunta multiuso al tuo menu autunnale!

Audace

La birra stout, con il suo colore ricco e scuro e il profilo aromatico complesso, offre eccellenti opportunità di abbinamento gastronomico, soprattutto con i dessert. Le caratteristiche della stout possono variare dal dolce all'amaro, con sapori come cioccolato, caffè, malto tostato e talvolta anche un pizzico di fumo. Questi sapori corposi, dolci e leggermente tostati si abbinano bene a deliziosi dessert. Prendi, ad esempio, un biscotto alle noci pecan che può completare le sfumature di nocciola di una stout.

Fruttato

La birra alla frutta viene rapidamente associata a "estiva" e "leggera", ma anche durante i mesi più freddi, una birra alla frutta forte e corposa come una Kasteel Rouge può avere un sapore perfetto. Questa birra si abbina bene con una varietà di sapori autunnali grazie alla sua freschezza e spesso dolce o leggermente acida. Pensate, ad esempio, alle note fresche e dolci di mele e pere che completano i sapori fruttati della birra, o al formaggio erborinato che contrasta bene con il frutto della birra. Abbina una birra fruttata a un Pastridor Piccolo con gorgonzola e pera e lascia che i tuoi ospiti scoprano nuove deliziose combinazioni di sapori!   

Biondo 

La birra bionda ha spesso un gusto morbido, leggermente dolce con note fruttate e talvolta speziate. Ad esempio, combina un Delirium Tremens con una torta di zucca salata. Questa birra bionda ha note di miele, spezie e un leggero fruttato. Il sottile retrogusto speziato esalterà i sapori terrosi della zucca e delle spezie. Il gusto delle diverse birre bionde può variare enormemente e il nome biondo include anche altri tipi, come l'India Pale Ale (IPA) e la Saison.

IPA

L'India Pale Ale è nota per il suo forte carattere di luppolo, che spesso le conferisce un gusto amaro, agrumato e talvolta floreale o resinoso. L'amarezza di un'IPA la rende una buona controparte dei sapori più dolci e pieni dei piatti autunnali come la zucca arrosto o le cipolle caramellate. Le IPA si sposano bene con carni alla griglia con una marinata piccante. Consiglia una IPA ai tuoi ospiti con un piatto piccante come uno stufato con peperoncino, erbe o hamburger! Questo panino per hamburger Steakhouse con un hamburger di controfiletto piccante è perfetto da abbinare a un IPA.

Birra alla zucca

La Pumpkin Ale è una birra stagionale americana che utilizza zucca e spezie di zucca. Dovresti pensare alla cannella, ai chiodi di garofano e/o alla noce moscata. Sono spesso birre più pesanti e più scure, ma esistono anche varianti più leggere. Perfetto da consigliare ai tuoi ospiti durante Halloween in abbinamento ad un piatto sfizioso.

Märzenbier 

L'Oktoberfest non si può ignorare al di fuori della Germania. Uno degli spuntini più noti dell'Oktoberfest è il pretzel morbido e salato che viene spesso servito con un po' di senape o una salsa al formaggio. La salinità del pretzel e le salse salate si sposano perfettamente con il gusto maltato e leggermente dolce della Märzenbier.  Nessuna giornata all'Oktoberfest è completa senza uno spuntino gustoso. Pensate, ad esempio, a una pasticceria come una corona di mele, ripiena di mele dolci e con un impasto leggermente stratificato, questo si sposa perfettamente con una birra Märzen.

 

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