STRUMENTI E FORNITURE
PER AVVIARE LA TUA ATTIVITÀ DI CATERING

1. Il forno giusto

Non tutti i forni sono ugualmente adatti per un risultato di cottura perfetto. Scopri i diversi tipi di forni e quale opzione è adatta per la cottura al forno.

✓ Forno a convezione: Un forno ad aria calda con una buona circolazione del calore. Ideale per cuocere il pane.

Forni opzionali:
- Forno ad aria calda: può essere utilizzato per scopi quotidiani, ma non consigliato per scopi professionali.
- Merry chef: una combinazione di un forno ad aria calda e un forno a microonde. Può essere utilizzato per cuocere il pane, ma non è l'ideale.
- Forno a convezione/vapore: Combinazione di forno a convezione e a vapore. Può essere cotto ma solo con la funzione convezione/aria calda.

Sconsigliamo questi forni per la cottura al forno:
✖ Forno a vapore: Riscalda con il vapore. Buono solo per riscaldare i pasti, soprattutto non per cuocere il pane.
✖ Forno a microonde: Non adatto per cuocere il pane.

2. Opzioni di congelamento

Hai anche diverse scelte tra i congelatori per la conservazione sicura ed efficiente dei prodotti da forno.

- Modello in piedi: Un congelatore verticale con ripiani o cassetti, ideale per la conservazione libera di prodotti da forno in spazi ridotti. Puoi accedere facilmente a oggetti specifici senza spostare tutto.

- Modello valigia: Un congelatore orizzontale, noto anche come congelatore a pozzetto, con molto spazio di archiviazione ed efficienza energetica. Adatto per grandi quantità, ma meno comodo per un rapido accesso a prodotti specifici.

- Cella frigorifera: Un ampio spazio isolato per lo stoccaggio su larga scala di prodotti da forno. Ideale per esercizi di ristorazione con alti tassi di rotazione e temperatura costante per una conservazione efficiente.

3. Lista di controllo per le forniture da forno

✓ Griglie di cottura: Per la cottura del pane e delle specialità di pane, garantire una buona circolazione dell'aria intorno al pane.

✓ Cuocere le viole del pensiero: Le griglie da forno preformate appositamente progettate per le baguette, aiutano a cuocere le pagnotte lunghe in modo uniforme.

✓ Teglie da forno: Ideale per la cottura di preparazioni di pasta sfoglia, garantisce una distribuzione uniforme del calore.

✓ Carta da forno: Per la cottura di preparazioni di pasta sfoglia, previene l'adesione e facilita la pulizia.

✓ Cuscinetti in silicone: Alternativa alla carta da forno sulla teglia, ideale per un rivestimento antiaderente e una facile pulizia.

✓ Guanti da forno: Indispensabile per la manipolazione sicura di teglie e griglie calde dal forno.

✓ Timer: Per un monitoraggio accurato del tempo di cottura e per evitare una cottura eccessiva o insufficiente.

✓ Termometro da forno: Misura di tanto in tanto la temperatura effettiva nel tuo forno per verificare che corrisponda alla temperatura impostata e per garantire un risultato di cottura costante.

✓ Griglia a contatto: Per grigliare velocemente prodotti come panini, panini tostati o verdure grigliate.

✓ Breadboard: Robusta tavola in legno per tagliare il pane in modo sicuro e igienico.

✓ Coltello da pane: Lama affilata e seghettata che permette di tagliare il pane in modo ordinato senza strapparlo.

✓ Banco da lavoro refrigerato: Banco da lavoro con raffreddamento incorporato per la conservazione di ingredienti freschi.

✓ Macchine da taglio: Ideale per tagliare in modo rapido e preciso salumi, formaggi o verdure.