1. Meno è meglio
La tendenza del "less is more" si traduce in menu sempre più piccoli. Ci sono anche imprenditori che fanno un passo avanti: lì si mangia solo quello che serve l'erba. Ma spesso si vuole comunque offrire qualcosa per ogni pasto della giornata, qualcosa di salato e qualcosa di dolce.
2. Classico, alla moda o entrambi
Una persona è una creatura abitudinaria e spesso torna ai classici nei momenti di punta. Quindi non eliminare troppo rapidamente quell'immobile, spaghetti o hamburger dal menu. D'altra parte, anche molti clienti si aspettano di essere sorpresi. Sentitevi liberi di sperimentare secondo le nuove tendenze o di accompagnare i vostri visitatori in un viaggio attraverso i sapori del mondo.
3. Rimani conveniente
Essere alla moda è una cosa, diventare inaccessibili non è intelligente. Anche se non è sbagliato osare mettere un piatto con prodotti più esclusivi nel menu, devi assicurarti che la maggior parte del tuo menu rimanga accessibile.
4. Alternative salutari
Molte persone mangiano in modo più sano o cercano di farlo. Assicurati di avere alternative integrali e biologiche nella tua scelta di prodotti e includi combinazioni di sapori puri nella tua offerta. Inoltre, al giorno d'oggi non puoi più fare a meno di alternative senza glutine o lattosio, vegetariane o vegane nel tuo menu.
5. Non esagerare
Un po' più di peso evoca la sensazione di esclusività, ma un menu non dovrebbe essere troppo pesante o ingombrante! È anche importante scegliere un carattere leggibile. Spesso le persone vogliono essere creative in questo, ma un font deve soprattutto irradiare affidabilità.
6. Nomi attraenti
Ciò che suscita immediatamente l'appetito sono i nomi descrittivi o creativi per i tuoi piatti. Le parole che stimolano i sensi, come cremoso, aromatico, croccante, funzionano sempre! Ma anche citare l'origine dei prodotti genera spesso fiducia e interesse.
7. Personalizzabile
Se questo si adatta alla tua attività, puoi conquistare i tuoi ospiti con buone foto e visualizzazioni oneste. Evita il blu come colore, perché preverrebbe la fame. L'arancione, invece, suscita fame e il verde funziona bene per la percezione di fresco e sano.
8. Vendere in modo intelligente
Quando si inseriscono i prezzi in una colonna, il cliente tenderà a scegliere l'opzione più economica. Quindi è meglio non mettere i prezzi in linea. Posiziona i piatti che vuoi promuovere vicino ai piatti più ordinati e dividi il menu in modo tale che questi topper siano facili da trovare.
