12 CONSIGLI PER LA COTTURA
DALLO CHEF JEROEN

11-06-2025

12 consigli dello chef Jeroen: scongelare, cuocere e conservare il pane

Teglia, carta da forno o tappetino in silicone? Quanto tempo lasci riposare un panino dopo che è uscito dal forno? Il nostro chef Jeroen condivide i suoi migliori consigli per garantire che i vostri panini escano sempre freschi, gustosi e perfettamente croccanti. Dallo scongelamento e cottura corretta alla conservazione intelligente dei tuoi panini. Leggi i 12 consigli!

#1 La giusta temperatura

Conservare i prodotti da forno alla giusta temperatura: -18 °C

#2 Usa la confezione originale

Lascia scongelare il pane nella sua confezione originale ed evita che il pane si secchi

#3 Il tempismo è tutto

Lasciate cuocere il pane scongelato per 15 minuti. riposo

#4 Non aspettare troppo a lungo

Lavorare o cuocere il pane entro 24 ore dallo scongelamento

#5 Leggi il manuale di istruzioni

Seguire le istruzioni sull'etichetta della confezione per la temperatura e il tempo di cottura per un risultato di cottura perfetto

#6 Non ricongelare mai

Non ricongelare mai un prodotto scongelato per mantenere alta la qualità del cibo

#7 Trucco del calore

Preriscalda sempre il forno a 40 gradi sopra la temperatura di cottura specificata

#8 Pane su una gratella o una teglia?

Cuocere sempre il pane su una gratella per creare una gustosa crosta

#9 Viennoisserie su una gratella o una piastra?

Cuocere sempre la viennoiserie su una placca con carta da forno o un tappetino in silicone

#10 Vaporoso

Se stai lavorando con il vapore, aggiungi 50 cc di vapore all'inizio del processo di cottura.

#11 Aprire o chiudere il forno?

Tenere sempre il forno chiuso durante il processo di cottura

#12 Tempo di raffreddamento = tempo di cottura

Dopo la cottura, lascia raffreddare sufficientemente il prodotto prima di utilizzarlo o impilarlo uno sopra l'altro

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C'è molto da fare nell'avvio di una paninoteca. Per aiutare la tua attività di ospitalità nel suo cammino, abbiamo sviluppato una guida introduttiva con suggerimenti e trucchi su come far volare i panini più gustosi sul bancone. 

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