10 MUST-TRY HERFST TRENDS 2024

Proef de foodtrends van de herfst!

Heerlijke maaltijdsoepen, comfort food of even opwarmen tijdens een koffiemoment. Is jouw menukaart al klaar voor het gure herfstseizoen? De temperaturen worden steeds lager en jouw gasten zoeken de warmte op. Zomers eten verruilen we door volle, warme herfstgerechten. Haal alles uit jouw herfst door in te spelen op deze 6 foodtrends en ga aan de slag met verrassende recepten die je dit sei zoen niet mag missen!

1. Het wildseizoen

Van ree en konijn tot eendenborst en duif: wildgerechten passen uitstekend bij de herfst. Ze gaan goed gepaard met uitgesproken warme smaken die bij dit seizoen passen. Verkoop jouw wildgerecht als een suggestie van de chef, zo zet je het exclusieve karakter extra in de kijker en kan je snel variëren.

2. Het seizoensbier: Bockbier

Bockbier is een traditioneel herfstbier dat bekend staat om zijn rijke, moutige smaak en verwarmende eigenschappen. Het past daarmee perfect bij de herfstsfeer en gerechten zoals stoofpotten, wild, gegrilde gerechten en hartige maaltijden. Bockbier op je kaart zorgt daarmee voor onderscheidend
vermogen maar ook voor mooie marges.

3. Geluk op een bordje

Wanneer de dagen korter worden en de temperaturen buiten zakken, zorgt comfort food voor wat geluk op een bordje. Serveer makkelijk en snel te bereiden gerechten waar je klant blij van wordt. Denk aan een sappige hamburger met frietjes of ons Naanta Pocket Bread wat je met de meest heerlijke warme stoofgerechten kunt vullen.

4. Eerlijk & heerlijk

Pas je menu aan met ingrediënten die passen bij de herfst en waar groenten en vegetarische gerechten voldoende vertegenwoordigd zijn. Zo kan je gemakkelijk gebruik maken van lokale seizoensproducten zoals boerenkool, pastinaak en paddenstoelen of gerechten met appel en peer.

5. Klassiekers met een twist

Klassiekers zoals burgers, panini en pizza worden nog steeds veel besteld in de herfst. En hoewel burgers vaak gekoppeld worden aan de zomer, bestellen jouw gasten deze gerechten ook graag in andere seizoenen. Zorg voor een tijdelijke herfstklassieker op jouw menukaart. Ga voor een warme herfstburger met pompoen of een heerlijke panini met boschampignons.

6. Zoete lekkernijen

Er smaakt niets beter op een koude herfstdag dan een goede Pumpkin Spice Latte of warme chocolademelk. Met een zoete lekkernij wordt dit rustmoment nog specialer. Vul je kaart aan met authentieke Deense kaneel- of pecankoeken.

7. Groen genieten

De populariteit van plantaardige voeding neemt toe, ook bij de niet-vegetariërs en veganisten. Ook gasten die wel zuivel en vlees eten kiezen vaker voor een vegetarische gerechten omdat dit beter is voor hun gezondheid, portemonnee en het klimaat. Dit najaar zullen er dan ook steeds meer innovatieve plantaardige producten en gerechten op de menukaart komen te staan, denk bijvoorbeeld aan friet van pastinaak of gebruik bouillon getrokken uit paddenstoelen voor het ultieme herfstgevoel.

8. Midden-Oosterse smaakmakers

De keuken van het Midden-Oosten is on-trend en daarmee ook de exotische specerijen en kruiden die daar worden gebruikt. Denk aan specerijenmengsels uit diverse culturen, zoals Za’atar en Ras el Hanout, die net die unieke touch aan je herfstgerechten geven. Deze krachtige en aromatische kruiden passen goed bij de warme en aardse smaken van jouw herfstgerechten. Za’atar past door de combinatie van zuur, nootachtig en kruidig, goed bij geroosterde groenten en hartige gerechten. Ras el Hanout voegt juist een warme en aromatische laag toe die ideaal is voor stoofschotels of gerechten met geroosterde wortelgroenten.

9. De kracht van fermentatie

Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals black garlic, tempeh en kimchi zijn in opkomst vanwege hun unieke smaken en gezondheidsvoordelen. Ze zitten vol antioxidanten en probiotica die de darmgezondheid bevorderen en het immuunsysteem versterken, wat ideaal is voor de koudere maanden. Gebruik black garlic in sauzen en marinades voor pompoen en geroosterde groenten, tempeh als vleesvervanger in herfstschotels, en kimchi voor een pittige en verwarmende kick aan je gerechten. Op zoek naar het perfecte herfstbroodje? Ontdek de Naanta Pocket Bread met beercan kip en kimchi.

10. Breng de herfst naar binnen

Je gasten blijven verrassen met een complete beleving doe je ook met de herfsttrends voor op tafel. Rustgevende herfsttinten zijn dit najaar helemaal in, denk aan (olijf)groen, oranje, aardetinten of diep paars. Deze trendy kleuren zijn perfect te gebruiken in placemats, tafellopers of servetten. Voor het servies zijn natuurlijke kleuren een aanrader, op neutrale tinten komen je herfstgerechten namelijk nog beter tot hun recht!

Herfstrecepten om direct mee aan de slag te gaan

Mini Danish High Tea

BEKIJK RECEPT

Bagnat Fitness broodje met katenspek & ei

BEKIJK RECEPT

Rozemarijn Midi Rozenbroodje met wildpaté

BEKIJK RECEPT

Download onze gratis Herfst Special

Benieuwd naar herfsttrends, tips en recepten? Ontdek de rijke smaken van de herfst in onze gratis Herfst Special! Met handige tips om een rendabel herfstmenu samen te stellen, je terras warm en knus te maken, 10 verrukkelijke recepten die je omzet en marge verhogen en inspirerende foodpairing-ideeën met bier. Download nu de gids en ontvang hem direct in je mailbox.

DOWNLOAD DE HERFST SPECIAL

PRODUCTEN VOOR JOUW HERFSTMENU

MEER INSPIRATIE

Bekijk alle blogs

PROOST OP DE HERFST! 9 BIEREN VOOR FOODPAIRING

Ontdek meer

9 SMAKELIJKE WINTERTRENDS

Ontdek meer

9 ONMISBARE PASTRY TRENDS EN INNOVATIES

Ontdek meer

6 tips voor een succesvol wintermenu

Ontdek meer
Bekijk alle blogs