ASTUCES POUR UN COMPTOIR BOOSTER DE MARGE

1. Mettez les sandwichs populaires à l’honneur

Les sandwichs pré-garnis sont agréables à l’œil et constituent le meilleur moyen d’inciter vos clients à faire des achats impulsifs. Après tout, vos clients achètent d’abord avec leurs yeux ! Disposez les petits pains richement garnis ouverts sur votre comptoir. Les sandwichs chauds et grillés sont également très hot ! Placez-les sous une plaque chauffante et séduisez vos clients par leurs odeurs délicieuses et leur look attrayant ! Des paninis traditionnels au fromage fondant jusqu’aux petits pains innovants comme le Slim Oat Bread ou le Naanta Pocket Bread, pour répondre à des thématiques tels que la santé, le végétarisme et la commodité.

2. Un comptoir bien garni avec des produits frais

Une règle très importante pour votre comptoir : veillez à ce qu’il soit toujours bien approvisionné, ne présente que des produits frais et utilisez tout l’espace disponible ! Il ne doit pas y avoir d’espaces vides ou de produits flétris sur le présentoir. Il est important que la décoration et les sandwiches soient bien présentés. Les ingrédients n’ont plus l’air frais ? Remplacez-les pour que vos préparations restent un plaisir pour les yeux. Remplissez les espaces vides entre les plats ou les petits pains avec des produits frais comme de la laitue ou du persil. Cela renforce l’impression de fraîcheur et donne un aspect agréable.

3. Veillez à fournir une description claire

Une description claire et appétissante permettra à vos sandwichs de se vendre. comme des petits pains ! Mentionnez par exemple que les légumes proviennent de l’agriculteur local ou attirez l’attention sur un sandwich en le qualifiant de ‘spécialité du chef’. Veillez également à accorder une attention particulière aux produits faits maison. Combinez la description avec une carte de prix, utilisez des étiquettes sur votre comptoir ou attirez l’attention avec un bâtonnet portant un texte manuscrit. Il est important que les cartes ne soient pas trop grandes, afin que l’ensemble du comptoir reste clair.

4. N’oubliez pas la vente incitative !

Une bonne vente incitative vous permet d’augmenter immédiatement votre marge avec un minimum d’efforts ! Pensez à un petit supplément pour un sandwich riche en fibres, à des accompagnements originaux ou à une offre combinée pour un Grilled Sandwich avec une boisson assortie. Veillez à présenter ces offres sur votre comptoir au moyen d’un panneau ou d’un présentoir, mais assurez-vous aussi que votre personnel contribue à la vente incitative. Expliquez à vos collaborateurs comment présenter ces offres aux clients.