MASSIMIZZA I TUOI PROFITTI
CON UN NUOVO MENÙ

11-06-2025

4 SUGGERIMENTI
PER MASSIMIZZARE I TUOI PROFITTI

In qualità di imprenditore, vuoi rendere felici i tuoi clienti con un menu unico. Ma con l'aumento dei costi, devi ponderare bene cosa offrire nel tuo menù saggiamente. Ecco alcuni consigli utili:

1. Calcola il costo del cibo

Oltre ai costi del personale e dell'affitto, il costo del cibo è la spesa maggiore. Acquistare la materia prima giusta può fare la differenza  e rendere più redditizie le tue ricette.

2. Ridimensiona il tuo menù

Un piccolo menu riduce al minimo la possibilità di spreco di cibo e rende più facile la scelta per i tuoi clienti. Una minor scelta per il cliente, significa aumentare la velocità in cucina e puoi occupare lo stesso tavolo più volte a servizio. Inoltre, puoi cambiare i menu più spesso fidelizzando i tuoi clienti. Scegli piatti di qualità con preparazione veloce, poco spreco di cibo e buoni margini.

3. Ingredienti

Utilizzando gli stessi ingredienti, in modo diverso in più piatti, puoi ottimizzare gli acquisti. In questo modo mantieni bassi i costi di acquisto e hai bisogno di meno scorte. Inoltre questo, aiuta la concentrazione in cucina, per migliorare la qualità dei tuoi piatti.

4. Organizzazione del menù

Organizzare il tuo menù al meglio, ti consente di misurarne il successo o di migliorarlo. Ci sono due fattori che giocano un ruolo fondamentale: popolarità e redditività. La popolarità del piatto è determinata dalla frequenza di vendita. La redditività è determinata dal margine di profitto lordo che il piatto genera in relazione al suo fatturato totale.

Puoi quindi dividere i piatti del menù in quattro categorie:

1. Popolare e redditizio
Si tratta di piatti che hanno un basso costo di produzione e che vengono spesso ordinati. Metti questi piatti più in evidenza nel tuo menù.

2. Popolare ma non redditizio
Questi piatti non sono molto redditizi, ma vendono molto. Prova a rinnovare le ricette sostituendo qualche ingrediente per renderli più redditizi.

3. Non popolare ma redditizio
Questi piatti hanno il potenziale per diventare i protagonisti del tuo menù. Pensa se puoi rendere questo piatto più attraente o crea delle promozioni per dargli visibilità.

4. Non popolare e non redditizio
I piatti che non si vendono e non portano guadagno. Può valere la pena di sostituirli o eliminarli dal tuo menù.

AUMENTA I TUOI PROFITTI
CON QUESTE RICETTE VELOCI

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