BAGUETTE FRANCESE.
UN CLASSICO INTRAMONTABILE

11-06-2025

UN PRODOTTO, INFINITE POSSIBILITÀ

La baguette francese non è solo pane, ma un classico intramontabile con una ricca storia amato in tutto il mondo. L'origine della baguette non è del tutto chiara, ma ci sono storie meravigliose in giro. Una teoria afferma che l'esercito di Napoleone aveva bisogno di pane lungo e stretto che entrasse nella gamba dei pantaloni dei soldati. Altri parlano dei fornai parigini del XIX secolo, che iniziarono a lavorare con i nuovi forni a vapore, che diede vita a quella caratteristica crosta croccante. Quel che è certo è che la baguette è diventata un'icona. Quipuoi leggere perché questo pane non dovrebbe mancare nella tua cucina.

Cosa rende uniche le baguette francesi?

Le baguette francesi si distinguono per la loro caratteristica forma lunga e snella e la crosta croccante che avvolge un interno morbido e arioso. Il metodo di preparazione tradizionale prevede un massimo di 4 ingredienti: farina, acqua, sale e lievito (o lievito madre).

Il segreto di una vera baguette francese sta nell'impasto e nel processo di cottura.
✓ La lenta fermentazione arricchisce il pane conferendole il suo sapore caratteristico
✓ La cottura nel forno a vapore garantisce una crosta lucida e croccante.
✓ La lavorazione a mano conferisce un aspetto rustico.

Il gusto e la consistenza sono semplici ma armonici, con un leggero sentore di noci tostate e fieno.

Diversi tipi di baguette francese

Oltre alla nota baguette, ne esistono diversi tipi, si consuma a colazione, pranzo e cena ed è indispensabile per molti francesi. Nel 2022, è stata addirittura riconosciuta come patrimonio culturale dall'UNESCO.

1. Baguette tradizionale

Il pane francese secondo la tradizione francese
La baguette de tradition française è pura natura, realizzata senza additivi artificiali e nel rispetto di tecniche di cottura secolari. La forma rustica, la crosta croccante e il gusto leggermente nocciolato conferiscono a questo pane un fascino artigianale.

2. Baguette classica

La classica baguette che non annoia mai.
Simbolo della panetteria francese: Lunga, snella ed elegante: con una crosta croccante e una mollica ariosa, questo pane è versatile e per tutti gli usi.

3. Baguette aux céréales

Baguette multicereali
Una baguette multicereali ricca di sapore e carattere. Con semi come semi di lino, sesamo e girasole, questa baguette offre un morso deciso e un profilo più nutriente. Perfetto per un pranzo salato o come scelta salutare in tavola.

4. Baguette au levain

Baguette con lievito madre
Questa baguette è fatta con lievito madre al posto del lievito, che fornisce un tono leggermente acidulo, una struttura solida e un gusto pieno e profondo. Un pane robusto che non smette mai di sorprendere.

5. Baguette viennoise

Baguette morbida e dolce
Questo pane francese simile a una brioche è una rivisitazione più dolce del classico pane francese. A base di latte, burro e un tocco di zucchero, a volte arricchito con cioccolato o uvetta. Ideale per la colazione o come merenda dolce.

6. Ficelle

Baguette leggera e sottile
La ficelle è la sorella elegante e più sottile della baguette. Grazie alle sue dimensioni sottili, questo panino ha un buon rapporto tra crosta e mollica. Perfetto da intingere nelle zuppe.

Come scegliere la baguette adatta al tuo menu?

Non tutte le baguette sono uguali e da Pastridor puoi scegliere tra più di 20 tipi diversi. Per scegliere la baguette giusta per il tuo menu, puoi prestare attenzione ai seguenti punti:

✓ Tipo di baguette: scegli una classica baguette bianca se vuoi concentrarti sui condimenti, oppure scegli una variante Fitness per un sapore e valori nutrizionali extra.
✓ Tempo di preparazione: hai bisogno di velocità? La nostra baguette PLUS può essere cotta da 4 a 6 volte più velocemente della baguette tradizionale. Per renderti le cose ancora più facili, nella nostra gamma abbiamo anche baguette pretagliate.
✓ Profilo aromatico: per un sapore profondo e autentico, puoi optare per un pane francese rustico con lievito madre.
✓ Consistenza e crosta: una baguette croccante è l'ideale per panini con ripieni morbidi, mentre una baguette più morbida funziona meglio con piatti più cremosi.
✓ Occasione: scegli una baguette leggera e soffice per un pranzo veloce o una baguette robusta per un pasto più impegnativo.

I NOSTRI TIPI DI BAGUETTE

Baguette
con tempi di cottura variabili

1. Baguette classica: Parzialmente precotta. Cuocete più a lungo per un risultato perfetto.
2. Pane francese: completamente precotto. Infornare brevemente per ottenere una crosta croccante.
3. Baguette completamente precotta: servire subito o cuocere brevemente per ottenere una crosta croccante.

Baguette
in varie misure

1. Picollo: baguette da 12 a 22 cm.
2. Mezza baguette: baguette da 26 a 32 cm.
3. Baguette intera: baguette di 57 cm.
4. Baguette larga: baguette francese extra large da 27, 36 e 57 cm.

Baguette
in diverse varianti

1. Bianco: con farina di frumento, acqua, sale e lievito per un gusto morbido e neutro.
2. Bruni: con il 51% di farina integrale per un gusto più pieno e fibre extra.
3. Fitness: con il 20% di farina integrale e una guarnizione di semi come fonte di fibre.
4. Rustico: con lievito madre e farina in superficie per un gusto autentico e robusto.

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Baguette francese in qualsiasi momento della giornata

Una delle maggiori caratteristiche della baguette francese è la sua versatilità. Dalla colazione alla cena, dalla merenda al cestino del pane. La baguette francese si abbina senza sforzo a innumerevoli piatti.

1. Colazione

Spalmare una fetta croccante di baguette con burro e marmellata per una classica colazione francese. Oppure scegli una variante salata con formaggio e prosciutto o uova.

2. Pranzo

La baguette è la base perfetta per qualsiasi panino: da un classico panino salutare a un raffinato panino al salmone.

3. Cena

Servite una zuppa o un'insalata con qualche fetta di baguette. In questo modo il pasto è completo! Oppure servi la baguette affettata nel cestino del pane come antipasto.

4. Aperitivo

Le fette di baguette sono indispensabili per un aperitivo. Delizioso con varie salse e creme spalmabili!

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Che tu scelga una baguette classica o una variante multicereali, la scelta giusta fa la differenza in termini di gusto ed esperienza. Ma guarnire le baguette è altrettanto importante. Vuoi servire ai tuoi ospiti la baguette perfetta? Dai un'occhiata alle nostre ricette per ispirarti e inizia subito!

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