PERCHÉ È IMPORTANTE INSERIRE PIATTI VEGANI E VEGETARIANI NEL TUO MENU?

La popolarità del cibo vegano è in aumento

Ecco perché è fondamentale diversificare il menu e soddisfare i desideri di ogni cliente. Tanto più che il 40-50% delle decisioni "dove mangiare?" prese con amici o familiari sono influenzate dal vegano o dagli intolleranti alimentari del gruppo. 
Quando un gruppo di persone prende una decisione su dove mangiare la persona vegana, vegetariana o intollerante al lattosio del gruppo ha il diritto sulla scelta del locale, e quindi determina la scelta del luogo. 
Con le straordinarie opzioni a base vegetale disponibili oggi, non si accontenteranno più di un'insalata o di una patata al forno. I ristoranti o gli snack bar che non hanno opzioni creative a base vegetale stanno perdendo clienti.

L'aggiunta di piatti a base vegetale al tuo menu ha molti vantaggi

Ecco quattro vantaggi chiave dell'inclusione di piatti plant based nel tuo menu:

1. Un ingrediente per tutti

È sempre più comune che gli ospiti abbiano esigenze dietetiche specifiche, che si tratti di una dieta vegana, di un'allergia al grano, ai latticini o di un'intolleranza al glutine o al lattosio. 
Se vuoi soddisfare le intolleranze alimentari e i consumatori eticamente consapevoli, puoi creare piatti a base vegetale senza lattosio che soddisfano molteplici esigenze di gusto. Considera questa una strategia intelligente piuttosto che un ostacolo e sii flessibile quando adatti le tue ricette. 
Che ne dici di ripensare il tuo approccio alla costruzione dei piatti? Pensalo come un'interazione tra diversi componenti, in cui la base del piatto deve essere adattata a tutte le esigenze: vegetariana,vegana, senza lattosio e senza glutine. Invece di preparare un piatto separato per ogni ospite, prepara componenti (ad es. salse e verdure) adatti a tutti e usali come elementi base del tuo piatto. In questo modo è possibile ottenere piatti di qualità costantemente elevata senza compromettere i propri standard.

2. Apriti a nuovi clienti

I clienti vedranno come più moderna la tua offerta quando offri opzioni a base vegetale. Attirerai una clientela più ampia: vegani, vegetariani, flexitariani e consumatori attenti all'ambiente e alla salute oltre ai curiosi in cerca di un'esperienza culinaria alternativa.

3. Fidelizza chi è già tuo cliente

Immagina di avere un cliente abituale. Viene regolarmente nella tua attività e di solito mangia solo piatti di carne. Un giorno, decide che vuole diventare più sano e ridurre il suo impatto sull'ambiente. Così sceglie di ridurre il consumo di carne e di mangiare più cibi a base vegetale. Ma la tua attività non offre molte opzioni a base vegetale, ad eccezione di un'insalata non così abbondante, la mancanza di scelte a base vegetale nel tuo menu non gli lascia altra scelta che mangiare altrove, dove viene servita più varietà. Assicurati che il tuo menu offra una varietà di piatti, compresi quelli plant based, in modo che i clienti continuino a tornare.

4. Più prenotazioni di gruppo

Quando esci a cena con un gruppo, vuoi assicurarti che ovunque tu vada, ci sia qualcosa da mangiare per tutti. Se nel gruppo c'è una persona vegana, vegetariana o intollerante al lattosio, probabilmente la tua attività non verrà presa in considerazione. Ampliando la tua offerta, aumenterai la possibilità di ottenere un numero maggiore di prenotazioni di gruppo.

I 6 migliori per aggiungere piatti vegetali al tuo menù:

1. Rispetta le stagioni. Più sapore. Costi inferiori. Idee fresche.
2. Semplifica: ad esempio, lavorando con una panna vegetale senza lattosio come base per tutte le tue salse.
3. Amplia l’offerta creativa. Reinventare i classici. Non avere paura.
4. Dimentica il passato. Le verdure e i legumi sono la nuova frontiera,
5. Sii artistico. Colore, consistenze, sapori nuovi da provare.
6. Includi proteine vegetali. Fortunatamente, le proteine non si trovano solo nei prodotti animali come carne, uova o latte, ma anche in lenticchie, tofu, semi di zucca, farina d'avena, seitan, fagioli, quinoa e ceci, e alternative plant based