Soupe de poireaux au curry

PROCÉDURE

1. Pour l'huile de persil : Hachez le persil et mettez-le avec l'huile sur un feu doux. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur, passer à travers une passoire (au tamis) et laisser refroidir.
2. Hachez les oignons et l'ail et faites-les revenir dans une grande poêle avec la Phase. Coupez et lavez les poireaux et ajoutez-les dans la poêle, faites-les frire brièvement
3. Ajoutez le curry et déglacez avec le bouillon de légumes
4. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis réduisez en purée avec un mixeur manuel. Ajoutez lentement le FloraPlant 15% et remuez bien. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre
5. Mettez un peu de Flora Professional 15% dans une petite casserole à feu doux et faites mousser avec un mixeur manuel
6. Versez la soupe dans un bol et garnissez-la d'un peu de mousse de Flora. Garnir d'huile au persil et de cresson