10 TENDANCES AUTOMNALES
QUI FONT MOUCHE EN 2025

1. Crumble chaud

Biscuits émiettés, noix caramélisées, garnitures colorées... Cette saison, les viennoiseries classiques font peau neuve avec une touche crunchy. Le résultat ? Plus de texture, d’expérience, de couleur… et plus de marge ! Pensez à des miettes de biscuits, des noix et des fruits secs, faciles à ajouter après la cuisson.

Astuce : Combinez notre French Pastry avec un crumble au spéculoos, aux canneberges et au chocolat blanc.

2. Loaded everything

Cela fait un moment déjà que les loaded fries sont de retour dans l’horeca, mais cet automne, absolument tout sera ‘loaded’. Des croissants aux buns. Surfez sur cette tendance avec des hot-dogs généreusement garnis de kimchi et de sriracha, ou des sandwichs pleins de légumes grillés et de fromage fondu. Tout est permis, pourvu que ce soit ‘over the top’.

3. Boba soft serve

Un tube sur les réseaux sociaux : de la glace à l’italienne avec des perles de bubble tea, servie sur une viennoiserie. Ce qui a commencé en Asie conquiert désormais aussi le secteur horeca européen. La combinaison d’une pâte chaude et légère et d’une glace froide et moelleuse offre une expérience digne de TikTok. Parfait comme snack à emporter ou comme dessert original dans votre établissement.

4. Streetfood couture

La streetfood se refait une beauté. Dans l’horeca, on voit apparaître des présentations plus élégantes, des garnitures luxueuses et des produits de qualité à la fois rapides à préparer et stylés. Pensez aux bao buns garnis de pulled jackfruit, aux sliders sur des Gourmet Hamburger Buns et aux bouchées de poulet croustillant. Idéal pour améliorer votre marge et parfait pour les événements, les bar bites ou les concepts de déjeuner haut de gamme.

5. Borderless cuisine

La cuisine fusion est la nouvelle norme. Les chefs combinent des saveurs du Japon, du Mexique, de Corée ou d’Inde dans une seule assiette. Un pain naan avec du yakitori grillé ? Ou un taco avec du paneer et du curry ? Explorez différentes saveurs, différents pays et différentes cultures dans votre établissement. Tout est permis, tant que c’est bon.

6. K-food

K-pop, K-beauty et maintenant aussi : K-food. La cuisine coréenne est désormais incontournable en Europe. Les plats croustillants sont les grands gagnants, comme le célèbre Korean Fried Chicken. Servez-le sur des buns consistants pour une touche streetfood orientale. Ajoutez du kimchi, du gochujang ou du sésame et vous obtenez un classique automnal instantané pour votre menu.

7. Pistachio please

La pistache n’est plus une mode passagère, c’est une saveur haut de gamme qui a conquis le cœur d’innombrables consommateurs. Servez la pistache en topping, crumble ou garniture. Apportez une touche raffinée à vos croissants avec une crème à la pistache ou ajoutez une garniture croustillante à vos pinsa salées à la mortadelle.

8. Diner designed

Vos clients veulent plus qu’un bon repas, ils sont à la recherche d’une expérience à part entière. Pensez à placer des codes QR sur vos tables afin de leur faire découvrir l’histoire de vos plats, des ingrédients durables à leur origine. Combinez cela avec des sandwichs à composer soi-même ou des préparations réalisées directement à table, et donnez à votre établissement une touche personnelle et moderne.

9. Matcha bleu

Ce thé bleu naturel originaire d’Asie se retrouve de plus en plus souvent dans les boissons, les desserts ou même dans le glaçage d’un croissant. Il est non seulement surprenant et agréable à regarder, mais il est également sans caféine et riche en antioxydants. Ajoutez-le comme glaçage sur vos croissants ou proposez-le comme option dans votre assortiment de boissons.