6 CONSEILS & ASTUCES DE NOTRE CHEF

1. Tartinez rapidement

Les plus gros consommateurs d’énergie dans l’horeca sont les congélateurs, les réfrigérateurs et les systèmes d’extraction. Vous pouvez réaliser des économies immédiates dans votre établissement en achetant des équipements moins énergivores, comme une hotte aspirante qui ne fonctionne que lorsque cela s’avère nécessaire.

2. Prévenez l’humidité

Si quelque chose peut ruiner votre Grilled Sandwich, c’est bien l’humidité. Veillez donc à ce que les ingrédients humides, comme la tomate, se trouvent au milieu de votre sandwich pour éviter que la mie ne soit mouillée. N’ajoutez la laitue à votre sandwich qu’après l’avoir grillé pour qu’elle reste fraîche et croquante.

3. Préservez le croquant

L’ordre des ingrédients n’est pas le seul élément important pour obtenir un Grilled Sandwich bien croustillant. Un produit à tartiner avec de la graisse ou de l’huile fait également des merveilles ! Une couche de mayonnaise ou de fromage frais crée une couche huileuse entre les ingrédients et le pain, empêchant l’humidité de pénétrer dans le pain. Votre sandwich restera ainsi délicieusement croustillant !

4. Cuisson intelligente 

Faites cuire votre Grilled Sandwich entre deux feuilles de papier sulfurisé sur le grill pour éviter qu’il ne brûle. Un sachet pour toasts fonctionne tout aussi bien. De cette manière, vous pouvez préparer votre Grilled Sandwich à l’avance, le congeler et le placer directement sur le grill avec le sachet lorsqu’il est commandé. Super rapide et efficace !

5. Travaillez plus vite 

Vous travaillez avec de gros volumes ou voulez pouvoir servir vos Grilled Sandwiches en 20 secondes ? Optez alors pour un four à grande vitesse comme le Merrychef ou le Turbochef. Vous serez ainsi prêt jusqu’à 12 fois plus vite qu’avec un four traditionnel.

6. Produits intelligents

Gagnez du temps en cuisine en choisissant des produits intelligents avec des temps de cuisson courts. Les Grilled Sandwiches de Pastridor sont déjà cuits et prédécoupés, il ne vous reste plus qu’à les griller brièvement.