6 CONSEILS POUR UN MENU D’HIVER COURONNÉ DE SUCCÈS

14-12-2023

Retrouvez les saveurs réconfortantes de l’hiver 

Plats de gibier, menus de Noël exclusifs, moments fika chaleureux avec quelque chose de sucré ou repas partagés… En hiver, vos clients aiment fréquenter les établissement horeca en famille ou entre amis. Votre menu est-il déjà prêt pour l’hiver et les fêtes de fin d’année ? Profitez des dernières tendances alimentaires pour maximiser votre rendement. Pastridor réfléchit avec vous et se fait un plaisir de vous inspirer en vous présentant les tendances à ne pas manquer cette saison !

1. Repas partagés

Lorsque les journées raccourcissent et que les températures chutent, vos clients sont à la recherche de chaleur et de bien-être. En hiver, la convivialité entre amis et en famille et le partage de la nourriture occupent une place centrale. Une offre de repas partagés s’inscrit parfaitement dans ce contexte. Pensez à de délicieux en-cas à partager ou à des plateaux-repas à déguster ensemble.

2. Barbecue d’hiver

Les plats préparés au barbecue se marient parfaitement avec les saveurs fumées et savoureuses de l’hiver. Des steaks grillés ou des légumes frais de saison, par exemple. Le barbecue d’hiver est l’occasion idéale d’ajouter rapidement une atmosphère hivernale et chaleureuse à votre établissement et d’offrir uneexpérience unique qui vous distinguera.

3. Pensez végétal

En hiver et pendant les fêtes de fin d’année, les plats à base de viande figurent souvent au menu. Mais n’oubliez pas le groupe cible végétarien ou végan cette saison. Après tout, ce groupe est en pleine essor et offre des opportunités de ventes supplémentaires. Veillez à ce que votre menu propose plusieurs options végétariennes. Pensez par exemple à des plats à base de légumes de saison.

4. Plats de saison

Personnalisez votre menu avec des ingrédients typiques de l’hiver. De cette façon, vous pouvez facilement utiliser des produits de saison locaux qui sont non seulement délicieux, mais aussi moins chers à l’achat. Pensez aux légumes tels que les betteraves, les champignons, les choux et le potiron. Ou aux fruits comme les canneberges, les pommes et les poires. Mais les plats de gibier et les épices comme le thym, la sauge, le romarin et la cannelle conviennent également parfaitement !

5. Plats de gibier

Le gibier est l’un des mets traditionnels préférés en hiver. Il s’agit d’une combinaison parfaite avec des saveurs chaleureuses qui se prêtent particulièrement bien à cette saison. Servez des plats tels que le pigeon braisé à la sauce aux airelles, le ragoût de lapin, le magret de canard à l’orange ou le steak de chevreuil à la sauce aux airelles. Proposez votre plat de gibier comme une suggestion du chef. De cette manière, vous mettez en évidence le caractère exclusif de ce plat et vous pouvez facilement varier en fonction de vos envies.

6. Desserts d’hiver

Par temps froid, rien ne vaut un bon dessert d’hiver. Pour tirer parti des saveurs de la saison, il n’est pas nécessaire de revoir complètement votre carte des desserts. L’ajout de jolies garnitures à vos préparations sucrées fait déjà des merveilles ! Pensez à des saveurs comme la cannelle, le chocolat noir, le gingembre, la pomme ou la poire.

Quelques recettes d’hiver à tester dès à présent !

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