9 TENDANCES ESTIVALES ENSOLEILLÉES
DE 2025

1. Savourer sainement  

De plus en plus de gens font des choix conscients. En tant que professionnel du secteur horeca, vous pouvez répondre à cette demande en proposant à vos clients des options saines et savoureuses. Les ingrédients tels que les dattes et l’agave sont désormais incontournables et offrent une délicieuse douceur sans sucres raffinés. Les protéines sont également très prisées, parfaites pour un petit-déjeuner nutritif ou un lunch copieux. Mais le levain fait lui aussi son grand retour : naturel, plein de caractère et bon pour la santé.

2. Cool, frais et intelligent  

Les ingrédients lyophilisés ont le vent en poupe et offrent de nombreuses possibilités pour la restauration. Leur processus de séchage unique préserve leur saveur et leur valeur nutritionnelle, tandis que leur texture légère et croustillante offre une sensation en bouche surprenante. Pensez au pop-corn lyophilisé comme garniture croustillante, aux fruits qui ajoutent une touche de douceur naturelle aux desserts ou aux mélanges d’épices raffinés qui apportent plus de profondeur aux plats. Une façon intelligente d’ajouter facilement de la variété et de l’originalité à votre menu.

3. La mode des bagels  

La tendance américaine des bagels a fait son chemin jusqu’en Europe. Ces petits pains polyvalents sont parfaits pour le petit-déjeuner, le lunch ou comme en-cas rapide. Du classique saumon-fromage frais aux combinaisons surprenantes, les possibilités sont infinies.

Notre bagel au sésame est vivement recommandé : il suffit de le décongeler et de le servir avec votre garniture préférée, comme du saumon frais !

4. BBQ vert  

Le BBQ vert, c’est l’avenir ! Les plats végans pour barbecue, tels que les légumes grillés, les burgers végétaux et les substituts de viande innovants, sont désormais incontournables. En proposant une option végétale intelligente pour le barbecue dans votre menu, vous attirez un public plus large et restez dans l’air du temps.  

Ce burger aux carottes, accompagné de jeunes pousses d’épinards, de mozzarella et de frites salées, est à s’en lécher les doigts. Découvrir la recette !

5. Une explosion de saveurs dans un verre  

L’été 2025 sera placé sous le signe des boissons innovantes. Les cocktails à étages, les saveurs tropicales et les combinaisons surprenantes telles que le calimocho (vin rouge et cola) et le hojicha (le nouveau matcha) seront de plus en plus demandés. Les cocktails à étages se composent de différentes couleurs et saveurs qui se complètent à merveille et créent un spectacle visuel, tandis que les saveurs tropicales telles que la goyave, le fruit de la passion et le fruit du dragon apportent une touche exotique. Parallèlement, le thé est de plus en plus utilisé comme ingrédient dans les cocktails, par exemple dans un thé glacé au gin ou un mélange de whisky et de thé oolong fumé. Parfait pour une expérience estivale inoubliable !

6. Chic, ça pique !  

Le piquant, c’est hot ! De l’huile pimentée croustillante aux sauces épicées maison, les clients sont de plus en plus nombreux à rechercher des saveurs relevées. Bien sûr, tout le monde n’est pas fan de piquant, alors donnez à vos clients la possibilité d’ajouter des éléments épicés à leurs plats.

Un conseil qui a du piquant : indiquez le degré de piquant d’un plat à l’aide d’icônes représentant des piments sur votre menu !

7. Croque-monsieur gastronomique  

Le croque-monsieur passe à la vitesse supérieure ! Avec des ingrédients raffinés tels que la truffe, des fromages exceptionnels ou des figues, vous transformez un plat simple en une expérience culinaire hors du commun. Une manière intelligente d’augmenter vos marges et de rendre votre carte plus attrayante.  

8. On ne dit pas non à un cornichon

Le cornichon est de plus en plus présent dans les plats, des hamburgers jusqu’aux cocktails. Pensez au jus de cornichon comme ingrédient dans les marinades ou comme base pour des boissons estivales. Frais, croquant et polyvalent, c’est une tendance qui offre d’innombrables possibilités.

9. Les sandwichs ouverts marquent des points  

Les sandwichs ouverts, c’est-à-dire les sandwichs sans le dessus, ne sont pas uniquement un régal pour les yeux, mais aussi une occasion magnifique de combiner luxe et créativité. Pensez par exemple à du pain au levain avec de l’avocat et un œuf poché ou à un smørrebrød scandinave avec du saumon et de l’aneth.  

Avez-vous déjà goûté ce smørrebrød végétarien ? L’association de l’avocat et du fenouil offre une expérience à la fois fraîche et savoureuse !