TRAVAIL INTELLIGENT EN CUISINE
RAPIDE ET PRATIQUE !

08-04-2024

7 ASTUCES
POUR GAGNER DU TEMPS EN CUISINE !  

Face à la pénurie de personnel et à l’évolution des heures de pointe dans votre établissement horeca, maintenez une qualité constante grâce à une cuisine bien organisée.   Découvrez nos 7 conseils. Over gemaksproducten, efficiënt werken en medewerkers in hun kracht zetten. Vous obtiendrez ainsi toujours une qualité optimale !  

1. Utilisez davantage de produits convenience  

Gagnez du temps en utilisant intelligemment les produits convenience. De nos jours, les produits de base de qualité se distinguent à peine du fait maison. Choisissez ce qui convient à votre cuisine : par exemple, préparez vous-même votre sauce pour votre plat principal, mais utilisez des produits convenience pour les plats présentés sur le buffet. Choisissez des pains de qualité supérieure à cuisson rapide, comme les baguettes Pastridor PLUS. Aussi savoureuses qu’à la boulangerie. Et toujours fraîches !

2. Produits longue conservation 

Envisagez l’utilisation de produits convenience de qualité ayant une durée de conservation plus longue. Pensez aux soupes, aux sauces et aux pains surgelés. Les plats qui se conservent plus longtemps au réfrigérateur peuvent être préparés à l’avance, ce qui vous permet de réduire les déchets alimentaires.

3. Limitez vos actions  

Lorsque vous créez votre nouveau menu, réfléchissez au nombre maximum d’actions que doit comporter la préparation d’un plat. La règle est claire : restez simple ! Plus d’étapes, c’est plus de travail en cuisine et plus de temps d’attente pour vos clients. Ce conseil peut donc vous aider à gagner du temps, surtout si vous manquez de personnel.

4. Équipement intelligent  

En cas de pénurie de personnel qualifié, des solutions technologiques peuvent être envisagées. Pour les différentes méthodes de préparation, vous disposez d’outils pratiques tels qu’une armoire chauffante ou un appareil sous-vide. Votre personnel n’a qu’à ajouter les bonnes quantités, la machine fait le reste !  

5. Le bon routage en cuisine

Le routage en cuisine est également très important. Prenez le temps d’examiner l’agencement de votre cuisine : est-il optimal ? Pouvez-vous réduire les mètres parcourus par votre personnel en modifiant l’ordre des postes de travail ? Ou bien pouvez-vous rapprocher la réfrigération ou la réserve ? Plus l’organisation de la cuisine est intelligente, plus le travail est efficace.

6. Une bonne mise-en-place  

Un bon départ, c’est déjà la moitié du chemin parcouru. Dans la mesure du possible, préparez un maximum de choses à l’avance dans la cuisine. Cela permet d’éviter beaucoup de manipulations et de stress pendant les heures de pointe. Pensez à couper et à laver les légumes, à débarrasser le plan de travail et à tout préparer à un endroit bien déterminé. Voyez quels sandwichs vous pouvez préparer à l’avance et conserver au réfrigérateur. Comme le Sandwino de Pastridor que vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 3 jours pour une mise en place idéale !  

 

7. Connaissance = clé  

Lorsque les gens font ce qu’ils savent faire, ils sont motivés et la qualité de leur travail augmente. Il est donc très important d’employer votre personnel dans les domaines où il excelle.  

 

TEMPS POUR DE LA QUALITÉ FACILE !
PAIN PASTRIDOR QUICK ’N EASY

Pastridor vous aide avec la gamme de pains Quick ‘n Easy : des pains de qualité supérieure qu’il suffit de décongeler, de cuire brièvement directement à la sortie du congélateur et de garnir facilement. Avec également des options prédécoupées. Découvrez la gamme !

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