STREETFOOD INGREDIENTS

Fermenté… mais très prisé !

La fermentation est hot ! La choucroute, les concombres marinés ou les cornichons confèrent une touche particulière à chaque sandwich. À l’heure actuelle, le kimchi – un chou blanc mariné coréen – est l’étoile montante de l’univers streetfood. Ce chou épicé peut être utilisé pour préparer des plats asiatiques classiques, comme par exemple un petit pain à la viande de porc cuit à la vapeur, mais il entre aussi dans la composition de recettes plus originales, comme par exemple un petit pain au gruyère fondu et kimchi. Vous pouvez vous charger vous-même de la fermentation, mais il existe (heureusement) de nombreuses solutions plus pratiques.

Choisir consciemment son pain

Une alimentation saine et consciente est une tendance importante dans la streetfood. Alors qu’il y a cinq ans, il était difficile de trouver une variante sans gluten – peu goûteuse, en outre –, le marché du pain ‘conscient’ a considérablement évolué. Pensez au pain d’épeautre, au pain artisanal aux céréales locales, au flatbread végan… Vous pourrez ainsi également satisfaire vos clients souffrant d’allergies ou suivant un régime particulier.

Alternatives vertes !

Les gens font de plus en plus attention à ce qu’ils mangent et consomment moins de viande qu’auparavant. Il existe bien sûr aussi de la streetfood pour les végétariens, végans et flexitariens. Ne vous compliquez pas la vie. Le sandwich au fromage de chèvre avec du miel et des noix et le sandwich au houmous avec des légumes grillés font toujours fureur. Il existe en outre aussi des rehausseurs de goût à base de légumes, et de nombreuses tapenades et variétés de houmous sont déjà bien établies.