BAGUETTE FRANÇAISE.
UN CLASSIQUE INDÉMODABLE

22-04-2025

LES POSSIBILITÉS INFINIES
DE LA BAGUETTE FRANÇAISE

La baguette française – aussi appelée ‘pain français’ en Belgique – n’est pas une simple baguette, mais un classique intemporel riche en histoire et apprécié dans le monde entier. L’origine de la baguette n’est pas tout à fait claire, mais de belles histoires circulent à ce sujet. Une théorie prétend que l’armée napoléonienne avait besoin d’un pain long et étroit qui pouvait se glisser dans le pantalon des soldats. D’autres pointent du doigt les boulangers parisiens du XIXe siècle, qui ont commencé à utiliser de nouveaux fours à vapeur, ce qui a donné à la baguette sa croûte croustillante caractéristique. Ce qui est certain, c’est que la baguette est devenue une icône. Dans cet blog, vous découvrirez pourquoi ce pain est tout simplement incontournable dans une cuisine qui se respecte.

Qu’est-ce qui rend la baguette si unique ?

Les baguettes françaises se distinguent par leur forme longue et élancée caractéristique et leur croûte croustillante qui enrobe une mie moelleuse et aérée. La recette traditionnelle ne comprend que quatre ingrédients : de la farine, de l’eau, du sel et de la levure (ou du levain).

Le secret d’une vraie baguette réside dans la pâte et le processus de cuisson.
✓ La fermentation lente enrichit le pain d’un goût profond et aux accents de noisette.
✓ La cuisson dans un four à vapeur garantit une croûte brillante et croustillante.
✓ Le roulage à la main lui confère son aspect rustique.

Vous obtenez une baguette à la croûte croustillante qui craque sous la dent et à la mie aérée et élastique, pleine de trous. La saveur et la texture sont simples mais harmonieuses, avec un léger parfum de noisettes grillées et de foin.

Différents types de baguettes

Outre la célèbre baguette, il existe plusieurs types de pains français. Nous vous présentons ci-dessous les variantes les plus populaires. La baguette fait partie intégrante de la culture française et est souvent achetée fraîche à la boulangerie du coin. Elle est consommée au petit-déjeuner, à l’heure du midi et au dîner et est indispensable pour de nombreux Français. En 2022, la baguette a même été reconnue comme patrimoine culturel par l’UNESCO.

1. Baguette traditionnelle

Baguette de tradition française
La baguette de tradition française est 100% naturelle, fabriquée sans additifs artificiels et dans le respect de techniques de boulangerie ancestrales. Sa forme rustique, sa croûte croustillante et son goût légèrement noiseté confèrent à ce pain un charme artisanal.

2. Baguette classique

La préférée de tous
La baguette classique dont on ne se lasse jamais. La baguette est le symbole par excellence de la boulangerie française. Longue, fine et élégante, avec sa croûte croustillante et sa mie aérée, ce pain polyvalent plaît à tous.

3. Baguette aux céréales

Baguette multigrains
Une baguette multigrains pleine de saveur et de caractère. Avec des graines de lin, de sésame ou de tournesol, cette baguette offre une texture croustillante et un profil nutritionnel plus complet. Parfaite pour un lunch copieux ou comme choix sain à table.

4. Baguette au levain

Baguette de caractère
Cette baguette est préparée avec du levain à la place de la levure, ce qui lui confère une note légèrement acidulée, une structure ferme et un goût riche et intense. Un pain de caractère qui ne cesse de surprendre.

5. Baguette viennoise

Baguette douce et sucrée
Cette baguette briochée est une version plus sucrée de la baguette classique. Elle est préparée avec du lait, du beurre et une touche de sucre, parfois enrichie de chocolat ou de raisins secs. Idéale pour le petit-déjeuner ou comme en-cas sucré.

6. Ficelle

Une baguette légère et plus fine
La ficelle est la petite sœur élégante et plus fine de la baguette. Grâce à son format mince, ce pain présente un bel équilibre entre la croûte et la mie. Idéal pour tremper dans la soupe ou à l’apéritif.

Comment choisir une baguette qui convient à votre menu ?

Une baguette n’est pas l’autre, et chez Pastridor, vous avez le choix parmi plus de 20 variétés différentes. Pour choisir la baguette qui convient le mieux à votre menu, tenez compte des points suivants :

✓ Type de baguette : optez pour une baguette blanche classique si vous souhaitez mettre l’accent sur la garniture, ou choisissez une variante Fitness pour plus de.
✓ Temps de préparation : vous êtes pressé ? Notre baguette PLUS cuit 4 à 6 fois plus vite que la baguette traditionnelle. Pour vous faciliter encore plus la tâche, nous proposons également des baguettes prédécoupées dans notre assortiment.
✓ Profil gustatif : pour un goût intense et authentique, optez pour une Baguette Rustique au levain.
✓ Texture et croûte : une baguette croustillante est idéale pour les sandwichs à la garniture moelleuse, tandis qu’une baguette plus ferme convient mieux aux plats accompagnés de beaucoup de sauce.
✓ Occasion : optez pour une baguette légère et aérée pour un lunch rapide ou une baguette plus robuste pour un repas copieux.

NOS VARIÉTÉS DE BAGUETTES
EN UN COUP D’ŒIL

Baguettes
avec temps de cuisson variable

1. Baguette classique : En partie précuite. À cuire encore un peu pour un résultat parfait.
2. Baguette PLUS : Entièrement précuite. À cuire brièvement pour une croûte croustillante.
3. Baguette entièrement précuite : À servir immédiatement ou à passer brièvement au four pour une croûte croustillante.

Baguettes
de différents formats

1. Piccolo : baguettes de 12 à 22 cm.
2. Demi-baguette : baguettes de 26 à 32cm.
3. Baguette entière : baguettes de 57cm.
4. Baguette large : baguette extra large de 27, 36 et 57 cm.

Baguettes
de différentes sortes

1. Blanche : avec de la farine de blé, de l’eau, du sel et de la levure pour un goût doux et neutre.
2. Grise : avec 51% de farine complète pour un goût plus intense et un apport supplémentaire en fibres.
3. Fitness : avec 20% de farine complète et une garniture de graines et de céréales pour un apport en fibres.
4. Rustique : avec du levain et une croûte enfarinée pour un goût authentique et robuste.

Découvrez notre assortiment complet de baguettes

Une baguette française à tout moment de la journée

L’un des principaux atouts de la baguette française réside dans sa polyvalence. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par l’apéritif et le panier à pain, la baguette française s’accorde facilement avec de nombreux plats.

1. Petit-déjeuner

Tartinez une tranche de baguette croustillante de beurre et de confiture pour un petit-déjeuner français classique. Ou optez pour une variante salée avec du fromage et du jambon ou des œufs.

2. Lunch

La baguette française est la base idéale pour tous les pains garnis : du sandwich classique au sandwich au saumon raffiné.

3. Diner

Servez une soupe ou une salade accompagnée de quelques morceaux de baguette. Vous aurez ainsi un délicieux repas complet ! Vous pouvez également servir des morceaux de baguette dans une corbeille à pain en entrée.

4. Plateau apéro

Une bon plateau d’apéro ne saurait se passer de tranches de baguette française. Délicieuses avec différentes sauces et tartinades !

COMMENT LA BAGUETTE FRANÇAISE
PEUT ENRICHIR VOTRE OFFRE

Que vous optiez pour une baguette classique ou une variante multigrains nutritive, le bon choix fait toute la différence en termes de goût et d’expérience. Mais la garniture de la baguette est tout aussi importante. Vous souhaitez servir une baguette parfaite à vos clients ? Découvrez nos recettes inspirantes et lancez-vous sans attendre.