Qu’est-ce qui caractérise un pain multigrains ?
Comme son nom l’indique, le pain multigrains est composé de plusieurs céréales. Contrairement au pain blanc ou complet, qui est généralement composé d’une seule céréale (souvent du blé), le pain multigrains contient un mélange de différentes céréales telles que le seigle, l’avoine, l’orge, le maïs ou l’épeautre. Les céréales peuvent être transformées sous différentes formes, telles que la farine, la semoule ou même les céréales complètes. L’objectif est d’utiliser une large gamme de produits céréaliers afin d’obtenir un pain riche en nutriments.
✓ Saveur : le pain multigrains a généralement un goût doux, légèrement noiseté, qui varie en fonction des céréales utilisées. Il est souvent plus dense et consistant que le pain blanc, mais plus moelleux que le pain complet, par exemple.
✓ Valeur nutritionnelle : le pain multigrains offre un éventail plus large de nutriments, car il contient différentes céréales. Chaque céréale possède ses propres vitamines, minéraux et fibres. Il est riche en glucides complexes et en fibres, ce qui contribue à une sensation de satiété plus longue.
✓ Texture : la texture du pain multigrains peut varier, mais il est souvent plus dense et plus lourd que le pain blanc en raison de la présence de différentes céréales.
