LOISIRS VS. BUSINESS UN BUFFET N’EST PAS L’AUTRE

25-01-2024

Différentes personnes, différentes attentes

Vous faites tout ce qui est en votre pouvoir pour satisfaire vos clients. Mais saviez-vous qu’il existe différentes exigences en matière de buffet petit-déjeuner ? Les clients d’affaires et les vacanciers ont des attentes différentes. Lisez nos conseils pour une formule intelligente.

1. CLIENTS BUSINESS
Les clients d’affaires ne pensent généralement qu’à une chose : le travail. Ils voyagent souvent seuls et sont généralement très pressés. Ils veulent donc que tout aille vite.

2. VACANCIERS
Les vacanciers voyagent généralement en groupe : avec leur partenaire, leur famille ou leurs amis. Ils sont en quête de repos, de détente et de convivialité.

Formule business

Vos clients d’affaires sont concentrés sur leur travail et ont généralement peu de temps à perdre. Prévoyez un cheminement business où la rapidité et la commodité sont essentielles afin que ces clients un peu plus pressés que les autres ne ‘sautent’ pas le petit-déjeuner à l’hôtel.

Disposez les petits pains devant les grands pains et pensez à des petits sandwichs tout prêts.
Proposez une petite douceur avec des mini-pâtisseries.
Optez pour un petit-déjeuner sain et rapide avec des smoothies frais.

Formule vacances

Vos clients en vacances aiment prendre le temps de savourer un petit-déjeuner copieux.

Placez les grands pains coupés au début du buffet. Vos clients sentiront ainsi la délicieuse odeur du pain fraîchement cuit dès leur arrivée et vous optimiserez votre marge bénéficiaire.
Vos clients optent de plus en plus souvent pour un petit-déjeuner sain. Proposez-leur des choix sains tels que des fruits, des smoothies, des produits à base de céréales complètes et des protéines.
Réapprovisionnez le buffet en produits frais et placez les petits pains et les ingrédients plus coûteux à la fin du cheminement.

Offre à emporter

Tous les clients de l’hôtel n’ont pas forcément besoin d’un buffet petit-déjeuner. Dans les grandes villes surtout, les clients sont plus enclins à opter pour un petit-déjeuner à emporter. Proposez-leur des plats préparés ou à emporter, surtout aux heures de pointe, afin de réduire les temps d’attente. Pensez à :

Des sandwichs garnis.
Quelque chose de savoureux pour accompagner le café à emporter.
Réfléchissez bien à vos matériaux d’emballage. Trop de plastique n’est pas souhaitable. Optez plutôt pour des matériaux biodégradables ou du papier.

Quelques recettes pour le petit-déjeuner à découvrir sans attendre

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