QU’EST-CE QUI REND LA SCANDI PASTRY SI UNIQUE ?

Gamme Pastry

Le terme Pastry désigne notre gamme de produits sucrés. Dans cette gamme, vous trouverez d’une part les pâtes feuilletées classiques et d’autre part des produits tels que les cakes, les muffins et les donuts, mais aussi, depuis peu, la Scandi Pastry. Tant pour la Pastry que pour la Scandi Pastry, la pâte se compose de farine, de sel, de levure, de lait et de beurre. En outre, selon la recette suédoise, de la cardamome est ajoutée à la Scandi Pastry, ce qui lui confère un goût unique, doux et épicé. La différence entre la pâte feuilletée et la Scandi Pastry réside dans la préparation de la pâte. Après avoir été pétrie, la pâte feuilletée est pliée plusieurs fois avec du beurre entre les couches. C’est ce que l’on appelle le tourage. Entre les tours, la pâte repose. De cette manière, on obtient une structure en couches aérée, comme celle que l’on trouve dans les croissants.

Scandi Pastry

Dans la Scandi Pastry, la pâte est également pétrie, mais elle n’est pas pliée. Aucune couche n’est créée et aucun beurre n’est incorporé entre les couches de pâte. Cela rend la Scandi Pastry moins grasse et donne au produit final une texture différente. Le temps de pétrissage et de repos détermine la texture et la structure de la pâte. Dans le cas de la Scandi Pastry, il s’agit d’une pâte délicieusement molle à base de blé et de levure, à laquelle nous ajoutons de la cardamome, une épice qui donne une saveur douce, épicée et subtilement fraîche. Nous appelons également cette pâte ‘soft dough’.

Bulle : petits pains suédois à la pâte molle.
Kanelbulle : petits pains suédois à la cannelle, également connus sous le nom de kanelbullar.
Pulla : en finnois, désigne divers petits pains sucrés à la pâte molle.
Korvapuusti : nom finlandais des petits pains à la cannelle.
Boller : en norvégien, petits pains sucrés à la pâte molle.
Skillingsbolle : nom norvégien des petits pains à la cannelle.
Kanelsnegle : nom danois des petits pains à la cannelle. Se traduit littéralement par ‘limace à la cannelle’, en référence à sa forme.

La Scandi Pastry ultime au menu !

En tant qu’entreprise aux racines scandinaves, Pastridor pense qu’il est grand temps d’ajouter à sa gamme la douceur suédoise numéro un : le Cinnamon Scandi Swirl. Cette viennoiserie scandinave traditionnelle a un goût sucré, épicé et subtilement frais grâce à l’ajout de cannelle et de cardamome. La pâte est délicieusement moelleuse et ne s’émiette pas ! Le plaisir ultime pour permettre à vos clients de s’évader du rythme effréné de la journée.