TENDANCES DU BUFFET DE PETIT-DÉJEUNER

21-12-2023

Répondez aux souhaits de vos clients

Le petit-déjeuner est un moment important de la journée dans le secteur hôtelier. D’autant plus qu’il reste un facteur déterminant dans les avis et les évaluations des hôtels. Il peut même être un facteur déterminant dans le choix d’un hôtel ! Avec des consommateurs critiques à la recherche d’une alimentation saine et de qualité, et une concurrence croissante des restaurants proposant des petits-déjeuners, il est essentiel d’offrir une sélection judicieuse. Avec ces tendances en matière de petit-déjeuner, répondez intelligemment aux attentes de vos clients !

Le buffet du petit-déjeuner est-il passé de mode ?

Les petits-déjeuners et autres menus à partager disponibles toute la journée brouillent de plus en plus les horaires traditionnels des repas, à savoir le petit-déjeuner, le lunch et le dîner. Par conséquent, le petit-déjeuner traditionnel doit également être examiné de près. Attention : cela ne signifie nullement que le buffet du petit-déjeuner est passé de mode. En réalité, cette formule fait ses preuves dans le secteur hôtelier depuis des années. Pour de nombreux clients, un buffet de petit-déjeuner contribue toujours à l’expérience globale d’un séjour à l’hôtel. Surtout dans les leisure hotels, avec des vacanciers qui aiment prendre leur temps pour le petit-déjeuner. Il n’est donc pas nécessaire de modifier complètement le buffet du petit-déjeuner, mais en apportant quelques changements à l’offre et à la présentation, vous pouvez répondre intelligemment aux tendances actuelles.

Les 6 tendances petit-déjeuner du moment

1. Petit-déjeuner flexible

Un buffet petit-déjeuner servi toute la journée n’est pas toujours pratique, mais rien ne vous empêche d’assouplir votre offre. Pensez par exemple à un deuxième petit-déjeuner plus léger, à un brunch rapide ou à un petit-déjeuner à emporter. Vous offrez ainsi plus de flexibilité aux clients qui souhaitent prendre leur petit-déjeuner plus tard, plus rapidement ou sur le pouce.

2. Fraîcheur et expérience

Transformez le buffet de petit-déjeuner traditionnel en une expérience totale. Vous pouvez par exemple opter pour un petit-déjeuner à la carte au lieu d’un buffet ou déballer des plats cuisinés. Un chef qui prépare des œufs frais ou des crêpes à côté du buffet. Une expérience supplémentaire pour le client et moins de gaspillage alimentaire pour vous.

3. Choix conscients

Les consommateurs privilégient de plus en plus souvent des options plus saines et responsables. Citons par exemple les pains riches en fibres, les jus de fruits sains ou les fruits frais. Les ingré- dients fonctionnels tels que les superaliments, les adaptogènes, les ferments et les graines gagnent également en popularité. Ils donnent aux clients le sentiment que leur petit-déjeun- er contribue à leur vitalité et à leur bien-être. Parallèlement, il reste de la place pour un mo- ment de plaisir responsable, comme un délicieux croissant ou une autre viennoiserie.

4. Petit-déjeuner sur mesure

Faites du buffet petit-déjeuner une expérience axée sur la liberté de choix et la personnalisation. Laissez les clients composer eux-mêmes leur boisson et leur petit-déjeuner. Tenez compte des régimes alimentaires particuliers : de végétarien et végétalien à halal, en passant par sans gluten ou sans lactose.

5. Local

De nombreux clients associent qualité et produits locaux et artisanaux. Yaourt naturel ou lait provenant de fermes locales, fromages et légumes de saison issus de fermes voisines... Cette approche ‘de la ferme à la table’ favorise la durabilité, soutient les producteurs locaux et séduit les clients qui accordent de l’importance à l’origine, à la qualité et à une empreinte écologique réduite.

6. Petit-déjeuner international

Partout dans le monde, le petit-déjeuner est lié à la culture locale. Pensez aux haricots sur toast au Royaume-Uni, aux croissants en France ou au petit-déjeuner turc composé de fromages, d’olives et de pain. Rendez votre buffet petit-déjeuner encore plus attrayant en y ajoutant une variété de cuisines différentes. Expérimentez également avec des épices telles que le curcuma dans les smoothies ou le gingembre dans les flocons d’avoine, ou utilisez des mélanges d’épices internationaux pour donner plus de saveur et des effets bénéfiques pour la santé à vos plats.

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