INGRÉDIENTS
8 hamburger buns rustiques de Pastridor
Pour la garniture :
160g Laitue
80 g Avocat, coupés en tranche
160g Pistache, hachée
8 tranches de Violife saveur de Gouda
160g Maïs
160g Maïs soufflé
320g Violife Creamy
Pour le filet de poulet "seitan" :
Vital gluten de blé 150g
5 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en flocon
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
1 cuillère à soupe de paprika doux/poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sauce soja
190g d'eau pétillante
Farine de pois chiche 80g
Pour la pâte du burger de filet :
100g de farine de pois chiche
100g d'eau
150 g de chapelure fine
100 g de chapelure Panko
Huile (pour la friture)
Préparez le burger de poulet "seitan" vous-même, et déclarez-le en tant que premium burger "faite-maison" sur votre carte!
Voici les étapes de préparation:
Pour le filet de poulet végétalien (seitan) :
1. Placez tous les ingrédients secs dans un robot culinaire et mélangez
2. Ajoutez l'eau et le soja et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
3. Pétrir pendant 5 minutes et laisser reposer pendant 10 minutes
4. Diviser en 8 boules égales et donner à chacune la forme d'un fin filet de poulet (qui va s'élargir à la cuisson)
5. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson
Laisser refroidir avant de mettre la pâte
Pour la pâte du burger:
1. Mélanger la farine de pois chiches et l'eau pour obtenir un substitut d'œuf
2. Mélanger la chapelure dans un autre récipient
Trempez le burger végétalien dans le substitut d'œuf avant de l'enrober de chapelure et faite frire le burger jusqu'à ce qu'il soit doré.
