INGRÉDIENTS
8 hamburger buns rustiques de Pastridor
Pour l'emulsion:
50 g de graine de lin
80 ml de bouillon végetale
150 ml de Phase professionnelle
Pour la garniture
160 g de salade
320 g d'oignion frit
160 g patate douce grillée
80 g tranche de Violife saveur cheddar
160 g de Violife Creamy
Pour faire le burger de patate douce vous-même:
210 ml de bouillon végetale
160 g de gluten
40 g de farine de citrouille
25 g de protéine végane
90 g d'émulsion
4 g de levure nutritionnelle
1 g de paprika fumé
10 g de purée de tomate
2 g de poudre d'onion
15 g de cèpes (sec)
5 g de sel
40 g de haricots blancs
40 g de haricots rouges
200 g de purée de patate douce
STEAKHOUSE HAMBURGER BUN
Préparez le burger de patate douce vous-même, et déclarez-le tant que premium burger "faite-maison" sur votre carte!
Voici les étapes de préparation:
1. Mixez tous les ingrédients à part les haricots et la purée de patate douce dans un mixeur pendant une minute.
2. Ajoutez les haricots et mixez jusqu'à la décomposition.
3. Ajoutez la purée de patate douce et mixez avec vos mains.
4. Faites les 8 burgers à partir de la pâte et faites une demi-cuisson durant 5 minutes à 180°c.
5. Faites frire (avec de la Phase) jusqu'à qu'ils deviennent dorés
