INGRÉDIENTS
8 burger buns rustiques de Pastridor
Pour l'émulsion:
50 g de graine de lin moulu
80 ml de bouillon végétal
150 ml de Phase professionnelle
Pour la garniture :
160 g de salade
320 g de tranche de concombre
160 g d'émulsion
8 tranches de Violife saveur cheddar
160 g de purée de patate douce
160 g d'oignon frit
16 g de persil
Pour faire le burger de pois chiche vous-même:
210 ml de bouillon végétal
160 g de gluten
40 g de farine de pois chiche
25 g de protéine végan
90 g d'émulsion
4 g de levure nutritionnelle
1 g de paprika fumé
10 g de purée de tomate
2 g de poudre d'oignon
15 g de cèpes (sec)
5 g de sel
40 g d'haricot blanc
40 g d'haricot rouge
280 g de pois chiche
Un burger végétarien copieux et nutritif, riche en protéines végétales. Le burger aux pois chiches est préparé à partir d’un mélange de pois chiches, de haricots blancs et rouges, puis assaisonné de purée de tomates, de cèpes et d’épices telles que du paprika. L’émulsion onctueuse à base de graines de lin et de bouillon de légumes lie le tout. Servi sur un Hamburger Bun Rustique frais avec une purée de patates douces, des oignons frits et du cheddar Violife, ce burger offre un délicieux équilibre entre salé et sucré. Une salade fraîche et des rondelles de concombre viennent compléter le tout pour une agréable sensation de fraîcheur en bouche.
