INGRÉDIENTS
8 hamburger buns rustiques de Pastridor
Pour l'émulsion:
50 g de graine de lin écrasé
80 ml de bouillon végetal
150 ml de Phase professionnelle
Garniture:
160 g de chou blanc
80 g de laitue rouge
320 g de oignion frit
8 tranches de Violife saveur gouda
160 g de chutney de tomate
160 g d'émulsion
40 g de roquette
Pour faire le burger tofu vous-même:
Ingrédients humides:
250 g de cubes de tofu
280 g de pois chiche
4 g de persil hâché
2 g d'ail haché
15ml de Phase professionnelle
Ingrédients secs:
60 g poudre de pois chiche
15 g de graine de lin
2 g de poudre d'oignon
2 g de poudre de cumin
2 g de sel et poivre
Préparez le tofu burger vous-même, et déclarez-le en tant que premium burger "faite-maison" sur votre carte!
Voici les étapes de préparation:
1. Combinez tous les ingrédients secs dans un bol et laissez reposer
2. Pulsez tous les ingrédients humides (sauf la Phase) au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
3. Rajoutez les ingrédients liquides et mixez-les avec vos mains
4. Formez 8 burgers et faites-les frire avec de la Phase de chaque côté jusqu'à qu'ils soient doré
