Effiloché d'agneau, labné et dukkah sur une Mini Boule Rustique Blanche

PROCÉDURE

1. Sécher l'épaule d'agneau avec du papier essuie-tout. Frottez-la à l'huile d'olive et Parsemez d'un peu de dukkah pour créer une fine croûte
2. Ensuite, faites cuire l'épaule d'agneau pendant environ 15 minutes des deux côtés sur un BBQ jusqu'à atteindre une température à cœur d'au moins 80-85 °C. Enveloppez fermement l'épaule dans du papier pour cuisson au barbecue et mettez-la à chaleur indirecte (100 °C) pendant 1 heure à 1 heure et demie. Laissez reposer pendant 30 minutes avant de retirer toute la viande de l'os à l'aide de 2 fourchettes
3. Faites cuire la Pastridor Mini Boule Rustique Blanche directement à la sortie du congélateur pendant 4 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés
4. Coupez la Mini Boule Rustique en deux dans le sens de la longueur
5. Garnissez la moitié inférieure avec la laitue et disposez l'effiloché d'agneau par-dessus
6. Répartissez le yaourt labné à la cuillère sur l'agneau et saupoudrez de dukkah. Agrémentez avec les feuilles de menthe
7. Refermez la Mini Boule Rustique Blanche et servez