HET GEHEIM ACHTER EEN PERFECTE HAMBURGER: HAMBURGER ARCHITECTUUR!

Elk ingrediënt speelt zijn eigen rol op een hamburger

Als je een hamburger bereidt, is de perfecte samenstelling van belang. Hoewel het eenvoudig lijkt, is het een genuanceerde vaardigheid die kan resulteren in een perfecte hamburger of een mislukte. Er is veel discussie over het maken van de perfecte hamburger. Sommigen zweren bij een pikante saus, anderen bij onion rings of ei. Maar in de dagdagelijkse realiteit hangt het succes van je burger ook af van de volgorde van de ingrediënten, of beter gezegd de architectuur van de hamburger. Elk ingrediënt heeft een specifieke rol en het is de volgorde die het verschil maakt.

1. Het hamburgerbroodje

We beginnen natuurlijk met het hamburgerbroodje, de bun. De onderste en de bovenste helft van de burger, die we het liefst licht geroosterd zien. Dat geeft hem net dat tikje meer smaak én zo lijkt hij vers uit de oven te komen. Brood is de basis, het speelt een belangrijke rol in het bepalen van de textuur en de visuele indruk van je burger. Ontdek alle hamburgerbroodjes van Pastridor!

2. De perfecte hamburgersaus

Dan komt de saus die je op de onderste en bovenste broodjes moet smeren. De saus geeft smaak, maar speelt ook een belangrijke rol om de toppings en groenten op hun plaats te houden. Het hoeft ook niet altijd de klassieke ketchup te zijn. Serveer je gourmet burger bijvoorbeeld met (room)saus of mayonnaise gemixt met look, curry of citroensap en creëer een verrukkelijke mix van smaken.

3. De burger, het hart van je hamburger

Het midden, de burger, wordt ook wel de “patty” genoemd. Dit is het hart van de burger, het geeft de substantie. Hier is variatie belangrijk, zodat je voor ieder wat wils hebt. Kies uit rundvlees, kip, vis, vegetarische of zelfs veganistische alternatieven (lees hier waarom vegan opties zo belangrijk zijn). Hiermee trek je een jonger en flexitaristisch cliënteel aan.

4. Onmisbaar op een hamburger: de kaas

De kaas, die de burger (of patty) moet bedekken, is een essentieel ingrediënt om smaak en kleur toe te voegen. Het is ook een belangrijke vochtbarrière en zorgt ervoor dat de vochtige ingrediënten niet migreren. Het toevoegen van kaas verantwoordt ook een meer premium prijs op de kaart, dit terwijl een sneetje kaas (20gram) slechts circa 5% is van de totale foodcost. Lees in de blog 'Foodcost berekenen is een must' meer over het belang van de foodcost goed in het oog te houden!

De juiste producten kiezen is natuurlijk belangrijk, maar een gourmet burger is meer dan de som van alle ingrediënten. Het is de synergie van smaken en texturen die van de burger een kwalitatieve gourmet burger maakt. Hamburger architectuur betekent dat een hamburger volgens de regels van de kunst is opgebouwd. Oog voor detail hierbij is wat de experts onderscheidt van de amateurs…