10 TENDANCES INCONTOURNABLES DE L’AUTOMNE 2024

Goûtez aux tendances culinaires de l’automne !

De délicieuses soupes-repas, des plats réconfortants ou tout simplement un en-cas pour se réchauffer à l’heure du café. Votre menu est-il prêt à affronter la morosité de l’automne ? Les températures sont de plus en plus basses et vos clients sont à la recherche de chaleur. Nous remplaçons les plats estivaux par des plats d’automne généreux et chauds. Tirez le meilleur parti de l’automne en capitalisant sur les dernières tendances alimentaires. Chez Pastridor, nous vous présentons dans ce Spécial Automne les tendances, astuces et recettes les plus surprenantes à ne pas manquer cette saison ! Profitez au mieux de votre automne en répondant à ces 6 tendances culinaires et lancez-vous avec des recettes surprenantes à ne pas manquer cette saison !

1. Plats à base de gibier

Du chevreuil au lapin en passant par le magret de canard et le pigeon : les plats de gibier sont indissociables de l’automne. Ils se marient à merveille avec les saveurs chaudes qui caractérisent cette saison. Proposez votre plat de gibier comme une suggestion du chef, ce qui vous permet de mettre en évidence son caractère exclusif et de changer rapidement.

2. Bière Bock

La Bière Bock est une bière d’automne traditionnelle connue pour son goût riche et malté et ses propriétés réconfortantes. Elle s’accorde donc parfaitement avec l’ambiance automnale et les plats tels que les ragoûts, le gibier, les grillades et les plats salés. La présence de la Bière Bock sur votre menu est donc un gage d’originalité, mais aussi de marges intéressantes.

3. Comfort food

Lorsque les jours deviennent plus courts et que les températures extérieures chutent, les plats réconfortants apportent un peu de bonheur dans l’assiette. Des plats faciles à préparer et à servir, qui feront le bonheur de vos clients. Pensez à un hamburger juteux avec des frites ou au Naanta Pocket Bread que vous pouvez garnir avec les ragoûts chauds les plus délicieux.

4. Sain, local et durable 

Personnalisez votre menu avec des ingrédients adaptés à l’automne, où les légumes et les plats végétariens sont bien représentés. Ainsi, vous pouvez facilement utiliser des produits locaux de saison tels que le chou frisé, le panais et les champignons ou des plats à base de pommes et de poires.

5. Des classiques avec une touche d’originalité 

Les classiques comme les hamburgers, les paninis et les pizzas sont toujours très demandés en automne. Et bien que les burgers soient souvent associés à l’été, vos clients les commandent volontiers à d’autres moments de l’année. Proposez un classique d’automne temporaire sur votre menu. Optez pour un hamburger d’automne chaud au potiron ou un délicieux panini aux champignons des bois.

6. Délices sucrés 

Par une froide journée d’automne, rien n’est plus savoureux qu’un bon Pumpkin Spice Latte ou un chocolat chaud. Une petite douceur rend ce moment de détente encore plus spécial. Complétez votre menu avec d’authentiques biscuits danois à la cannelle ou aux noix de pécan.

7. Plaisirs verts  

La popularité des aliments à base de plantes augmente, même parmi les non-végétariens et non-végétaliens. Les clients qui consomment des produits laitiers et de la viande choisissent eux aussi de plus en plus souvent des plats végétariens, car c’est meilleur pour leur santé, leur porte-monnaie et le climat. Ainsi, cet automne, de plus en plus de produits et plats innovants à base de plantes apparaîtront sur les menus, comme les frites de panais ou l’utilisation d’un bouillon de champignons pour une sensation automnale ultime.  

8. Assaisonnements moyen-orientaux  

La cuisine du Moyen-Orient est très tendance, tout comme les épices et les herbes exotiques qui y sont utilisées. Pensez aux mélanges d’épices de différentes cultures, comme le Za’atar et le Ras el Hanout, qui apportent une touche unique à vos plats d’automne. Ces épices puissantes et aromatiques répondent aux saveurs chaudes et terreuses de vos plats de saison. Avec sa combinaison d’aigre, de noix et d’épices, le za’atar se marie à merveille avec les légumes rôtis et les plats salés. Quant au Ras el Hanout, il ajoute une note chaude et aromatique, idéale pour les ragoûts ou les plats à base de légumes-racines rôtis.  

9. La puissance de la fermentation

Les aliments fermentés tels que l’ail noir, le tempeh et le kimchi gagnent chaque jour en popularité en raison de leur saveur unique et de leurs bienfaits pour la santé. Ils regorgent d’antioxydants et de probiotiques qui favorisent la santé intestinale et renforcent le système immunitaire, ce qui est idéal pour les mois les plus froids. Utilisez l’ail noir dans les sauces et les marinades pour les courges et les légumes rôtis, le tempeh comme substitut à la viande dans les plats d’automne, et le kimchi pour donner un coup de fouet épicé et réconfortant à vos plats. Vous êtes à la recherche du pain d’automne idéal ? Découvrez le Naanta Pocket Bread avec du poulet à la bière et du kimchi.

 

10. Invitez l’automne dans votre établissement

Continuez à surprendre vos clients en leur offrant une expérience complète grâce aux tendances déco d’automne pour la table. Les couleurs apaisantes sont particulièrement appréciées cet automne, comme le vert (olive), l’orange, les tons terreux ou le violet profond. Ces couleurs tendance sont parfaites pour les sets de table, les chemins de table ou les serviettes. En ce qui concerne la vaisselle, les couleurs naturelles sont de mise, car les tons neutres mettent encore plus en valeur vos plats d’automne !

Recettes d’automne pour vous lancer immédiatement !

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