FOODPAIRING : COMBINEZ LES BONNES SAVEURS !

Foodpairing avec du vin

Vous avez une belle carte des vins dans votre établissement horeca ? Combinez les saveurs pour une offre d’accords mets-vins surprenante. Le menu classique avec un accord mets-vins existe depuis longtemps, c’est vrai, mais le vin offre également des possibilités d’augmenter les ventes dans le cadre d’une carte de tapas, par exemple. Les nombreux types de vins vous permettent de combiner à l’infini, mais nous sommes heureux de vous donner quelques suggestions qui vous aideront à vous lancer :

1. Vin blanc : une savoureuse ciabatta ou un pain rustique avec de l’huile d’olive, du sel ou d’autres dips sont un classique de l’apéritif. Grâce à l’huile et aux saveurs salées, c’est une combinaison délicieuse avec un vin blanc sec et un frais, comme le Verdejo. Mais vous pouvez aussi opter pour un sandwich Caprese, garni de tomates, de mozzarella et de pesto.

2. Vin rouge : un vin rouge, corsé, se marie bien avec les bouchées à la viande onctueuse et aux accents aigre-doux ou épicés. Pensez aux mini-boulettes de viande et aux fromages bleus relevés. Vous pouvez aussi opter pour un vin rouge fruité, comme le Pinot Noir, avec des bruschettas ou des crostinis à la tapenade.

3. Vin moussant : les bouchées apéritives à base de poisson se marient bien avec un vin mousseux ou un rosé léger. Ainsi, le goût prononcé d’un toast au saumon et la fraîcheur du vin, par exemple, se complètent à la perfection. Les saveurs salées se marient également très bien. Pensez à la Bruschetta Deluxe avec du jambon cru. Ou un autre grand classique : le champagne avec les huîtres.

Foodpairing avec de la bière

Tout comme le vin, la bière peut être un excellent complément à différents plats et saveurs. La large gamme de bières spéciales permet d’expérimenter les profils de saveurs à l’infini. La bière et les hamburgers font, bien sûr, partie des associations favorites des amateurs de foodpairing. Nous vous donnons quelques conseils sur les saveurs :

1. Bière blonde : cette bette bière présente un bel équilibre de saveurs, sans pour autant être trop puissante. Grâce à son caractère frais et doux, elle se marie bien avec les burgers au poisson ou aux légumes. Pensez à un burger aux scampis, un burger au saumon ou un burger à la carotte rustique.

2. Bière brune : grâce à son caractère riche et généreux, cette bière se marie à merveille avec des hamburgers plus copieux aux saveurs prononcées. Une double contient souvent des notes de caramel, de fruits ou d’épices. Un délicieux accord avec un burger Wagyu Beef, un burger Double Stacked Smash ou un burger de croquettes au fromage avec mayonnaise à la truffe et figue.

3. IPA : une IPA a plus d’arômes de houblon, ce qui la rend idéale pour les plats épicés, fumés ou piquants. Pensez à un hamburger à la japonaise ou un Smoky Beefburger avec du fromage d’abbaye belge.

Foodpairing avec des cocktails

Les cocktails offrent des possibilités infinies en termes de profils de saveurs, ce qui les rend parfaits pour votre menu foodpairing. Nous voyons de plus en plus d’établissements horeca proposer, en plus d’une carte de vins assortis, une offre de cocktails assortis. Expérimentez avec les épices, les saveurs et les textures pour surprendre vos clients ! Nous vous proposons quelques suggestions de cocktails pour le foodpairing :

1. Mélange mexicain : les nachos au guacamole sont un classique de l’apéro et se marient bien avec une margarita mexicaine. Les agrumes acides et la tequila du cocktail offrent un contraste agréable avec le guacamole onctueux et le croquant salé des nachos.

2. Spice it up : les ailes de poulet épicées se marient bien avec un cocktail rafraîchissant comme le Mojito. La menthe et le citron vert présents dans le Mojito aident à adoucir le piquant des ailes de poulet.

3. Fish & fresh : les croquettes de crevettes se combinent à merveille avec un cocktail léger et rafraîchissant tel qu’un Gin & Tonic. Les notes épicées du gin se marient bien avec le poisson des croquettes.