TENDANCES EN MATIÈRE DE PAIN ET DE BOULANGERIE :
TOUT CE QUE VOUS VOULEZ SAVOIR

23-04-2025

TENDANCES EN MATIÈRE DE BOULANGERIE.
DU LEVAIN AUX SAVEURS DU MONDE.

Le monde du pain évolue en permanence. Les clients sont à la recherche de saveurs, d’histoires et de qualité. De la nutrition à la prise de conscience, nous vous présentons les dernières tendances en matière de pain et de boulangerie. Pour que vous puissiez continuer à innover. Simply good !

1. Plus sain et nutritif

Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments qui leur apportent de l’énergie et leur permettent de rester en forme tout au long de la journée. Les pains complets, riches en fibres et en protéines, répondent à cette demande d’alimentation équilibrée.

2. L’avènement du levain

Le pain au levain reste très populaire en raison de son goût complexe et de sa meilleure digestibilité. L’intérêt pour ce type de pain devrait augmenter de 40%. Son goût prononcé et légèrement acidulé est le résultat d’une fermentation naturelle, qui lui confère une saveur riche et intense.

3. Offre sans gluten et à base de plantes

La demande en produits sans gluten et végans ne cesse de croître. Les pains végétaux et les produits de boulangerie entièrement sans gluten gagnent en popularité. Pastridor vous aide à répondre plus facilement aux exigences alimentaires de vos clients.

4. Un pain que vous sentez, entendez et vous fait saliver

À l’heure actuelle, votre offre ne se limite plus au goût, mais englobe une expérience sensorielle complète. La texture, l’aspect et même le son d’un pain croustillant contribuent à l’expérience que recherchent vos clients.

5. Le grand retour de la nostalgie

Des sandwichs traditionnels tels que ceux au beurre de cacahuète et à la confiture, les croque-monsieur et d’autres classiques incontournables font leur grand retour. Les gourmets sont attirés par ces saveurs familières, réinventées avec des influences rafraîchissantes.

6. Simple et rapide

La demande en produits pratiques ne cesse de croître. Vos clients recherchent des solutions rapides, mais de qualité, qui s’adaptent à leur mode de vie actif. En tant qu’entrepreneur horeca, cela représente des opportunités dans les concepts grab-and-go et les produits de boulangerie variés.

7. Saveurs du monde et fusion

Les consommateurs sont de plus en plus audacieux, ils voyagent à travers le monde et sont ouverts aux saveurs et aux méthodes de préparation internationales. Les influences asiatiques, telles que nos Bao Style Buns, restent populaires, tout comme les variantes méditerranéennes et moyen-orientales comme les Naanta Pocket Breads ou les saveurs italiennes telles que les Pinsas.

8. Spécialités premium

Les consommateurs optent de plus en plus souvent pour du pain qui correspond à leurs valeurs, comme le pain artisanal, local ou bio. Pensez au pain au levain à base de céréales locales ou à la brioche aux œufs fermiers. Le pain premium raconte une histoire et met l’accent sur le goût, le style et la prise de conscience, en privilégiant la qualité à la quantité.

9. À partager et all-day snacking

On accorde de plus en plus d’importance au plaisir de manger en agréable compagnie, et le pain est également développé pour être facilement partagé lors de nombreux moments de la journée. Des tapas aux repas en famille.

10. L’essor de la brioche

La brioche conquiert le secteur de la boulangerie grâce à sa texture riche et fondante et son goût légèrement sucré. Grâce à sa teneur élevée en beurre et en œufs, ce pain français de luxe a une texture presque moelleuse qui fond sur la langue. Il s’intègre parfaitement dans les créations salées comme sucrées, des sandwichs luxueux au pain perdu régressif. La popularité de la brioche reflète la montée en puissance des aliments réconfortants avec une touche raffinée. Un régal qui a de l’allure.

SUIVEZ LES TENDANCES EN MATIÈRE DE PAIN :
CONTINUEZ À INNOVER

Vous voulez renouveler votre menu avec les dernières tendances en matière de pain ? Nous sommes là pour vous aider. Grâce à la large gamme de pains Pastridor, vous pouvez servir des classiques intemporels, mais aussi surfer sur les dernières tendances pour continuer à surprendre vos clients.