PROOST OP DE HERFST!
9 BIEREN VOOR FOODPAIRING

13-08-2024

HERFSTIGE BIER & SPIJS COMBINATIES: FOODPAIRING VOOR KOUDE DAGEN

Het combineren van gerechten met bier is populair en biedt een unieke eetervaring die de omzet kan verhogen. Naast bockbier, zijn ook dubbel, tripel, stout, fruitige en blonde bieren ideaal voor herfstgerechten. Bied verrassende combinaties aan waarbij de smaken van het bier en het gerecht elkaar aanvullen, zodat je gasten optimaal kunnen genieten.

Bock

Bock bier past door zijn zoet-bittere smaakcombinatie goed bij een verscheidenheid aan zwaardere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gerechten met een nootachtige aroma waarbij de volle smaak van bock bier een echte aanvulling is, of pretzel waarbij het zoutige karakter perfect samengaat met de zoete en moutige eigenschappen van bockbier. Herfsttip: De Pastridor Pretzel Hamburger Bun: een luxe bun met pretzel smaak en een topping van sesamzaadjes ideaal voor hartige herfstgerechten.

Dubbel

Dubbel bier is een donker, rijk bier met een complex smaakprofiel dat vaak tonen van karamel, gedroogd fruit, en kruiden bevat. Dit bier gebruikt bij het brouwen meer graan per liter water. Dit zorgt voor meer suiker, een hoger alcoholpercentage en een typisch zoete smaak. Ideaal voor de koelere herfst-en wintermaanden dankzij het verwarmende effect. Dubbel bier past goed bij wildgerechten of een hartige taart met spek, kaas en ui, die de volle smaak van het bier versterken. Ook een chocoladedessert sluit perfect aan bij de karamel- en toffeenoten van dubbel bier.

Tripel

De smaken en aroma’s in tripel bier kunnen variëren van fruitig en kruidig tot moutig en licht hoppig, wat het een veelzijdige toevoeging maakt voor diverse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gegrild of geroosterd varkensvlees gekruid met tijm of rozemarijn, of desserts zoals een fruitige crumble en crème brûlée. Ook kunnen gerechten met herfstige smaken zoals sinaasappel of kardemom goed samengaan met de kruidige tonen van een tripel, net zoals licht pittige gerechten met een hint van peper, gember, of kaneel. Al met al, een multi-inzetbare toevoeging op je herfst menu!

Stout

Stout bier, biedt met zijn rijke, donkere kleur en complexe smaakprofiel, uitstekende mogelijkheden voor foodpairing, vooral met desserts. De karakteristieken van stout kunnen variëren van zoet tot bitter, met smaken zoals chocolade, koffie, geroosterde mout, en soms zelfs een vleugje rook. Deze volle, zoete en licht gebrande smaken passen goed bij heerlijke desserts. Neem bijvoorbeeld een pecannotenkoek die de nootachtige ondertonen van een stout kan complementeren.

Fruitig

Fruitbier wordt al snel geassocieerd met ‘zomers’ en ‘licht’, maar ook tijdens de koudere maanden kan een stevig en vol fruitbier zoals een Kasteel Rouge perfect smaken. Dit bier gaat goed samen met een verscheidenheid aan herfstsmaken vanwege de frisse en vaak zoete of lichtzure. Denk bijvoorbeeld aan de frisse en zoete tonen van appels en peren die de fruitige smaken van het bier complementeren, of blauwe kaas wat goed contrasteert met het fruit uit het bier. Combineer een fruitig biertje met een Pastridor Piccolo met blauwe kaas en peer, en laat je gasten heerlijke nieuwe smaakcombinaties ontdekken!   

Blond 

Blond bier heeft vaak een zachte, lichtzoete smaak met fruitige en soms kruidige tonen. Combineer bijvoorbeeld een Delirium Tremens met een hartige pompoentaart. Dit blonde biertje heeft onder andere tonen van honing, kruiden en een lichte fruitigheid. De subtiele kruidige nasmaak zal de aardse smaken van de pompoen en de kruiden versterken. De smaak van verschillende blonde bieren kunnen enorm uiteen lopen, en onder de naam blond vallen ook andere soorten, zoals onder andere de India Pale Ale (IPA) en Saison.

IPA

India Pale Ale staat bekend om zijn sterke hopkarakter, waardoor het vaak een bittere, citrusachtige, en soms bloemige of harsachtige smaak heeft. De bitterheid van een IPA maakt het een goede tegenhanger zijn voor de zoetere en vollere smaken van herfstgerechten zoals geroosterde pompoen of gekarameliseerde uien. IPA’s gaan goed samen met gegrild vlees met een spicy marinade. Raad je gasten eens een IPA aan bij een pittig gerecht zoals een stoofpot met chili kruiden, of burgers! Deze Steakhouse Hamburger Bun met een spicy entrecote burger is perfect om te combineren met een IPA.

Pumpkin Ale

Pumpkin Ale is een Amerikaans seizoensbier waarbij pompoen en pompoenkruiden worden gebruikt. Hierbij moet je denken aan kaneel, kruidnagel en/of nootmuskaat. Het zijn vaak wat zwaardere en donkerdere bieren, maar er zijn ook lichtere varianten van. Perfect om tijdens Halloween aan te raden aan je gasten in combinatie met een heerlijk gerechtje.

Märzenbier 

Oktoberfest, je kunt er ook buiten Duitsland bijna niet meer omheen. Een van de meest bekende snacks op Oktoberfest is de zachte, zoute pretzel die vaak worden geserveerd met een beetje mosterd of een kaasdip. De zoutigheid van de pretzel en de hartige dipjes passen perfect bij de moutige, licht zoete smaak van Märzenbier.  Geen dag op het Oktoberfest is compleet zonder een lekkere snack. Denk bijvoorbeeld aan pastry zoals een appelkroon, gevuld met zoete appels en met een licht gelaagd deeg, dit past uitstekend bij een Märzenbier.

 

Herfstrecepten
om direct mee aan de slag te gaan

Mini Danish High Tea

BEKIJK RECEPT

Bagnat Fitness broodje met katenspek & ei

BEKIJK RECEPT

Rozemarijn Midi Rozenbroodje met wildpaté

BEKIJK RECEPT
Bekijk alle recepten

Gratis Herfst Special bomvol tips & trends

Benieuwd naar herfsttrends, tips en recepten? Ontdek de rijke smaken van de herfst in onze gratis Herfst Special! Met handige tips om een rendabel herfstmenu samen te stellen, je terras warm en knus te maken, 10 verrukkelijke recepten die je omzet en marge verhogen en inspirerende foodpairing-ideeën met bier. Download nu de gids en ontvang hem direct in je mailbox.

DOWNLOAD DE HERFST SPECIAL

MEER INSPIRATIE

Bekijk alle blogs

GEÏNSPIREERD DOOR
FAST- & STREETFOOD TRENDS

Ontdek meer

VERRASSENDE BURGERS:
EXPERIMENTEER MET SMAAK & TEXTUUR

Ontdek meer

VERSCHILLENDE BROOD TYPEN & VOORDELEN

Ontdek meer

TOOLS & BENODIGDHEDEN
OM JOUW HORECAZAAK TE STARTEN

Ontdek meer
Bekijk alle blogs