INGREDIËNTEN
8 Pastridor Rustieke Hamburger Broodjes (art. 23620000)
Voor de emulsie:
50 g gemalen lijnzaad
80 ml groentebouillon
150 ml Phase butterflavour
Voor de garnering :
160 g salade
320 g komkommerschijfjes
160 g emulsie
8 sneetjes Violife cheddar kaas
160 g zoete aardappelpuree
160 g gebakken ui
16 g peterselie
Om de kikkererwtenburger zelf te maken:
210 ml groentebouillon
160 g gluten
40 g kikkererwtenmeel
25 g veganistisch eiwit
90 g emulsie
4 g voedingsgist
1 g paprikapoeder
10 g tomatenpuree
2 g uienpoeder
15 g eekhoorntjesbrood (droog)
5 g zout
40 g witte bonen
40 g rode bonen
280 g kikkererwten
Bereid de kikkererwtenburger zelf, en zet hem op de kaart als een "zelfgemaakte" burger!
Hier zijn de voorbereidende stappen:
1. Mix alle ingrediënten, behalve de bonen en de kikkererwten, 1 minuut in een mixer
2. Voeg de bonen toe en mix tot je een pasta hebt
3. Pureer de kikkererwten tot ze zacht zijn en meng ze met je handen met de andere ingrediënten
3. Verdeel het deeg in 8 burgers en bak ze 5 minuten op 180°c
4. Bak ze vervolgens (met een beetje Phase) tot ze goudbruin zijn
