8 LENTE TRENDS:
VAN FUSIONS TOT TEXTUUR

1. Fusion sandwiches

Fusion sandwiches combineren smaken en invloeden uit verschillende keukens tot een vernieuwend en spannend broodje. Denk aan een bánh mì met Koreaanse kimchi of een focaccia met Mexicaanse pulled pork en jalapeño mayonaise. Zet je eigen favorieten op de kaart of laat klanten zelf hun favoriete “fusion” samenstellen.

2. Eten voor drukke levens

Door ons hectische leven, blijft de vraag naar gemakkelijke, snelle maaltijden en on-the go en delivery groeien. Maaltijden die naast snel ook voedzaam en van hoge kwaliteit zijn. On-the-go maaltijden zoals wraps, bowls en belegde bagels blijven daarom in trek. Zorg voor gerechten die gemakkelijk onderweg te consumeren zijn, denk daarbij ook aan duurzame, hersluitbare verpakkingen.

Grab-and-go tip: Introduceer een lente grab-and-go menu met seizoensgebonden items zoals deze Viking Thinbread met zalm en komkommer.

3. Shared dining: de smaak van samen

De populariteit van shared dining blijft groeien. Het concept - draait om gezelligheid, interactie en het proeven van een brede selectie aan smaken. Geïnspireerd door de Spaanse tapas, de Aziatische dim sum of het Midden-Oosterse mezze. Serveer kleine gerechtjes zoals verschillende belegde mini- broodjes, hamburger sliders of breekbrood met dips op een grote plank om te delen.

Lenteplank tip: Voeg een lenteplank toe aan je menu met kleine broodjes met seizoen producten zoals asperges, gegrilde groenten en frisse dips.

4. Blijf eindeloos variëren

Eieren zijn een favoriet ingrediënt in foodservice dankzij hun veelzijdigheid en voedzaamheid, bovendien zijn ze kostenefficiënt. Een trend die viraal ging: een gekookt ei raspen over avocado-toast, salades of zelfs bowls. Dit geeft een luchtige textuur en een subtiele smaak aan gerechten. Of ga voor een egg-muffin en vul deze met groenten, kaas en kruiden voor een makkelijk, voor geprepareerd gerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden.

5. Textuur verrast

Textuur wordt steeds belangrijker in gerechten. Het combineert smaak met beleving en maakt een gerecht rijker. Textuur gaat over de zintuiglijke beleving: Een combinatie van texturen, zoals een krokante bijt met een zachte kern, biedt extra dimensie. Speel met contrasten in je gerechten: voeg krokante noten toe aan salades, gebruik gefrituurde uitjes voor crunch op burgers, of combineer luchtig brood met romige vullingen.

6. Plantaardige troef

Inmiddels zijn pulled pork, - salmon of – mushroom al wel redelijk bekend. Maar wist je dat ook jackfruit een smaakvolle vegan mogelijkheid hiervoor is? Het is veelzijdig en duurzaam, en een perfecte optie voor vegan en vegetarische gasten. Serveer pulled jackfruit met een pittige barbecuesaus en een frisse koolsla voor een trendy lentegerecht.

7. Food as a medicine

Steeds meer gasten zoeken naar gerechten die niet alleen lekker zijn, maar ook een gezondheid boost geven. Voeg gerechten toe met ingrediënten zoals kurkuma, gember en bessen die bekend staan om hun gezondheidsvoordelen. Of bied bijvoorbeeld een “Feel Good Brunch” aan met gezonde opties!

8. Innovatieve hydratatie

Creativiteit wordt beloond, ook als het op drinken aankomt. Denk aan drankjes met infusies van kruiden, bloemen en vruchten, zoals lavendel-limonade of gember-citroen tonic. Deze zien er niet alleen prachtig uit, maar bieden ook unieke smaakervaringen.

Lente cocktail tip: Voeg een lentecocktail toe met alcoholvrije opties zoals een sparkling rooibos iced tea met sinaasappel en munt!