Onze bake-off adviseur Mark vertelt hoe je Pastridor diepvriesproducten correct kunt bewaren.  

 
 [00:00:00] Hallo, ik ben Mark en met deze tips gaat u onze producten perfect afbakken en goed bewaren.

Min 18 is de reglementeerde temperatuur om diepvries te bewaren. Het is trouwens ook de beste manier om de kwaliteit te behouden van uw product in de diepvries. U bent best dat u de producten in de diepvries bewaart In de plastic zak en nog liefst in de karton om deze te beschermen tegen de vriestemperaturen in de diepvries.

Als u dit niet doet kan u kans hebben op kristalvorming en vriesplekken op het product. Het beste is dat u de producten niet direct in contact laat komen met de diepvrieslucht omdat dit ijskristallen en vriesbrand gaat veroorzaken. Als u een product niet veel gebruikt bent u best dat u dit achteraan de vriezer bewaart, zodanig dat de temperatuurverschillen met het openen van de deur niet te veel aan de producten komen.

Men mag een product die eenmaal ontdooid is [00:01:00] niet meer invriezen. Dit mag wettelijk niet en is ook bacteriologisch niet in orde. Gebruik steeds de producten uit uw diepvries met de kortste houdbare datum. Zo gaat u geen onaangename verrassingen in uw diepvries terugvinden.

Wij hebben binnen Pastridor drie grote groepen van producten. A de thaw & serve producten die je gewoon moet laten ontdooien. Sommige van die producten kan u nog even oppiepen in de oven om wat krokanter te maken. Een tweede groep zijn de producten die klaar zijn om af te bakken. Dat zijn producten die je eigenlijk direct van de diepvriezer in de oven kunt steken.

En de derde groep zijn de producten die half afgebakken zijn. Dat zijn de producten die je best eventjes laat rusten vooraleer ze in de oven te steken.

Het is belangrijk dat het product na de afbak ook goed te laten afkoelen. Dit komt de kwaliteit van het product ten voordeel. Het beste [00:02:00] om een product af te koelen is in een rek. Dan gaat de lucht mooi rond de warme producten gaan en gelijkmatig afkoelen. Vooraleer u het brood snijdt ,laat u het brood best volledig afkoelen.

Als u dit niet doet, gaat u het kruim volledig kapot trekken bij het snijden. Viennoiserie ook steeds laten afkoelen. Als u warme viennoiserie op elkaar stapelt, gaat die door zijn eigen gewicht in elkaar zakken.