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CUISSON DE PAIN SURGELÉ

Notre chef Mark donne des conseils pour cuire du pain surgelé comme un pro.

COMMENT CUIS-JE LE PAIN PASTRIDOR ET LES BAGUETTES ?


Laissez les baguettes reposer pendant 15 minutes.
→ Cela évite les chocs thermiques, permet à l'excès d'humidité de s'échapper pour une meilleure conservation et évite que les baguettes ne ramollissent.
Attention ! Les baguettes PLUS peuvent être cuites directement après leur sortie du congélateur.

Prévoyez suffisamment d'espace
→ Cela évite les traces blanches et favorise une couleur uniforme sur tout le pain.

Préchauffez le four à +50 °C
→ Commencez toujours à la bonne température de cuisson pour obtenir une croûte optimale.

Cuire sur des grilles, pas sur des plateaux de cuisson
→ Évite que le pain ne respire pas et empêche de réabsorber l'humidité. Pour une meilleure croustillance et conservation plus longue.

Laisser le pain reposer pour qu'il refroidisse
→ L'humidité doit pouvoir s'échapper ; ne pas empiler.

Ne pas découper le pain lorsqu'il est complètement refroidi
→ Cela évite que la mie ne se déchire ; beaucoup plus facile à tartiner.

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NOS CHEFS

MONIQUE

“Avec plus de 30 ans d’expérience dans le monde culinaire, je traduis les tendances du marché et les comportements humains en concepts innovants et facilement applicables, animés par ma passion pour les aliments authentiques et délicieux.”

MARK

“J’aime travailler avec les gens et les produits. Avec 20 ans d’expérience en tant que conseiller bake-off, j’aide les nouveaux utilisateurs de produits bake-off à se lancer et je conseille les clients sur les opportunités et les écueils de l’industrie.”

JEROEN

“Je suis passionné par le foodpairing et les combinaisons de saveurs surprenantes. Avec 28 ans d’expérience culinaire et d’expertise hôtelière, je traduis les rêves de mes clients en solutions pratiques et inspirantes.”

JURGEN

“Mon amour pour la gastronomie s’est manifesté très tôt. Au fil des années, j’ai transformé cette passion en une carrière diversifiée dans l’alimentation et les services alimentaires.”

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Chez Pastridor, nous voulons vous simplifier la vie en cuisine. C’est pourquoi nos chefs ont développé des astuces, techniques et méthodes intelligentes et pratiques afin de rendre votre quotidien plus simple, plus efficace, et plus fun.

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Plongez dans l’univers de la cuisson du pain avec Pastridor ! Vous découvrirez par exemple tout ce qu’il faut savoir sur le pain au levain ou ce qui rend la texture de notre Cinnamon Scandi Swirl si particulière. En résumé, renforcez vos compétences en pâtisserie et devenez un boulanger en herbe avec notre aide ! 

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