Hot en gespot 8 trends dit najaar – Banner

HOT & GESPOT
8 TRENDS VOOR DIT NAJAAR

ON-TREND SMAKEN 
VOOR JOUW NAJAARSKAART

Dit najaar laten gasten zich graag verrassen door nieuwe combinaties, internationale invloeden en gerechten met een eigen twist. Tegelijk kiezen ze bewuster en groeit de aandacht voor ingrediënten die voedzaam zijn en passen bij hun leefstijl. Voor foodprofessionals biedt dat volop inspiratie om het aanbod actueel, gevarieerd en relevant te houden. Van fire & smoke en Koreaans comfort tot matcha, mini’s en full on fusion: ontdek de trends die dit seizoen hun weg vinden naar de menukaart.

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 1

1. Protein everywhere

Proteïne is allang niet meer alleen voor sporters. Van yoghurt en repen tot dranken en pancakes: steeds meer producten krijgen een eiwitrijke variant. Ook brood speelt hierin een belangrijke rol, want ongeveer 25% van onze eiwitinname komt uit granen. Met bijvoorbeeld de Pain Bagnat Fitness of PLUS piccolo fitness voeg je eenvoudig een bron van proteïne toe aan je menu.

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 2

2. Fibermaxxing

Na proteïne verschuift de aandacht geleidelijk naar vezels. Consumenten worden zich steeds bewuster van het belang van darmgezondheid en zoeken naar eenvoudige manieren om meer vezels in hun dagelijkse voeding te integreren. Volkoren granen, peulvruchten en groenten winnen daardoor aan belang. Ook brood biedt hier kansen. Met vezelrijke opties zoals de Sandwino Wholegrain Bun of Plus Frans Stokbrood Fitness voeg je moeiteloos extra voedingswaarde toe aan je aanbod.

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 3

3. Fire & smoke

Steeds meer chefs verruilen geautomatiseerde apparatuur voor open vuur, gloeiende kolen en hete stenen. De combinatie van smoky smaken, een geroosterde bite en pure bereidingen zorgt voor gerechten met karakter en extra beleving. Van een rokerige geur tot het zicht op open vuur: deze manier van koken brengt smaak, ambacht en beleving samen op het bord.

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 4

4. Mini’s, maximaal genieten

Klein is het nieuwe groot. Steeds meer gasten kiezen bewust voor kleinere porties. Niet alleen vanwege gezondheid, maar ook om meer te kunnen proeven. Mini pastries, kleine sandwiches en compacte lunchconcepten sluiten daar perfect op aan. Mini-porties bieden de flexibiliteit die gasten zoeken én creëren extra mogelijkheden om variatie toe te voegen aan het menu.

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 5

5. Matcha mania

Matcha is uitgegroeid van koffiebarspecialiteit tot vaste waarde in trendy foodconcepten. Het groene theepoeder duikt inmiddels op in bakery, desserts, ijs en koude dranken. De herkenbare kleur, zachte bitters en premium uitstraling maken het interessant voor foodprofessionals die hun aanbod een eigentijdse twist willen geven. Zo voeg je met één ingrediënt eenvoudig iets nieuws toe aan meerdere eetmomenten.

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 6

6. Koreaans comfort & heat

De Koreaanse keuken blijft aan populariteit winnen dankzij haar uitgesproken smaken en veelzijdigheid. Ingrediënten zoals gochujang, kimchi en bulgogi brengen een interessante balans van pittig, hartig en umami, waarmee je eenvoudig eigentijdse gerechten creëert. Een ideale inspiratiebron voor wie zijn aanbod wil verrijken met wereldse smaken die vertrouwd aanvoelen én tegelijk vernieuwend zijn.

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 7

7. Allergenenvrij als nieuwe standaard

Vrij van gluten, lactose of noten en toch boordevol smaak. Dat is de nieuwe norm. Steeds meer gasten eten bewust, of dat nu uit noodzaak is of uit overtuiging. Wie inzet op inclusieve recepten en kwalitatieve alternatieven, spreekt een bredere doelgroep aan en vergroot de keuze op het menu. De Glutenvrije Piccolo Meerzaden past perfect op een inclusief en gevarieerd menu. 

Hot en gespot 8 trends dit najaar – 8

8. Full on fusion

Consumenten laten zich steeds minder leiden door traditionele keukenlabels. Door reizen, sociale media en internationale foodconcepten staan ze open voor nieuwe combinaties van smaken en culturen. Daardoor ontstaat ruimte voor creatieve fusiongerechten met kruisbestuivingen tussen keukens, ingrediënten en bereidingswijzen. Een laagdrempelige manier om vernieuwing op het menu te brengen en gasten te blijven verrassen.

Nieuw seizoen, nieuwe favorieten

Het najaar is hét moment om gasten iets nieuws te laten ontdekken. Een verrassende twist, een wereldse smaak of een eigentijdse klassieker maakt vaak al het verschil. Met het assortiment van Pastridor speel je eenvoudig in op de trends van vandaag en creëer je gerechten die warmte, beleving en smaak samenbrengen.

Winterspecial 2025 - PAS - blogs – BENL

GRATIS DOWNLOAD:
WINTER SPECIAL 2025

De winter is een seizoen om te verrassen en te verleiden. Ontdek in deze special de nieuwste foodtrends, ideeën voor winstgevende feestdagen, verrassend streetfood en inspiratie voor Valentijn. Zo helpen we je om van deze winter een succes te maken. Download de gids en ontvang hem direct in je mailbox.

DOWNLOAD DE WINTER SPECIAL

MEER INSPIRATIE

wintercomfortfood met een eiwitrijke twist – Teaser

ZO SERVEER JE DEZE WINTER COMFORTFOOD MET EEN EIWITRIJKE TWIST

Lees artikel
banner

8 TIPS VOOR EEN SUCCESVOLTAKE-AWAY AANBOD

Ontdek meer
Teaser - blog - beursbezoek

6 TIPS VOOR EEN GESLAAGD BEURSBEZOEK

Bekijk blog
7 praktische tips voor hotel - Teaser

Slim besparen op je ontbijtbuffet: 7 praktische tips voor hotels

Lees artikel
Bekijk alle blogs