Wat maakt een broodje meergranen?
De naam zegt het al: meergranenbrood is gemaakt van verschillende graansoorten. In tegenstelling tot wit of volkorenbrood, dat meestal uit één soort graan bestaat (vaak tarwe), bevat meergranenbrood een mix van verschillende granen zoals rogge, haver, gerst, maïs of spelt. De granen kunnen in verschillende vormen worden verwerkt, zoals bloem, meel of zelfs hele granen. Het doel is om een breed scala aan graanproducten te gebruiken om een voedingsrijk brood te maken.
✓ Smaak: Meergranen brood heeft meestal een milde, ietwat nootachtige smaak, afhankelijk van de gebruikte granen. Het is vaak wat steviger en voller dan wit brood, maar zachter dan bijvoorbeeld meerzaden brood.
✓ Voedingswaarde: Meergranen brood biedt een breder scala aan voedingsstoffen omdat het verschillende granen bevat. Elk graan heeft zijn eigen set aan vitamines, mineralen en vezels. Het is rijk aan complexe koolhydraten en vezels, wat bijdraagt aan een langere verzadiging.
✓ Structuur: De structuur van meergranen brood kan variëren, maar het is vaak dichter en zwaarder dan wit brood vanwege de aanwezigheid van verschillende granen.
