BEWAREN & AFBAKKEN
VAN PASTRIDOR PRODUCTEN

19-01-2026
Onze producten zijn ontwikkeld voor gemak, kwaliteit en betrouwbaarheid in elke professionele keuken. Met de tips van bake‑off specialist Mark bak je onze viennoiserie, broden en hartige producten perfect af en bewaar je onze diepvriesproducten op de beste manier.

VIDEOS

Bake-off specialist Mark vertelt hoe je onze producten bewaart in de diepvries en hoe je ze afbakt. 

HOE BEWAAR IK PASTRIDOR DIEPVRIESPRODUCTEN?

HOE BEWAAR IK PASTRIDOR DIEPVRIES PRODUCTEN?



Bewaren op –18°C of kouder
→ Verplicht én beste manier om kwaliteit te beschermen.

Altijd bewaren in plastic zak + originele kartonnen doos
→ Beschermt tegen vrieslucht, ijskristallen en vriesbrand.

Voorkom direct contact met koude lucht
→ Anders krijg je ijskristallen en uitdroging.

Plaats weinig gebruikte producten achteraan in de vriezer
→ Minder temperatuurfluctuatie bij openen van de deur.

Nooit opnieuw invriezen na ontdooien
→ Wettelijk verboden & bacteriologisch onveilig.

Werk volgens FIFO
→ Kortste houdbaarheidsdatum eerst gebruiken.

HOE BAK IK PASTRIDOR BROOD EN BAGUETTES AF?

HOE BAK IK PASTRIDOR BROOD EN BAGUETTES AF?



Laat stokbroden 15 min. rusten
→ Voorkomt temperatuurschok en zorgt dat overtollig vocht kan ontsnappen voor betere houdbaarheid.

Zorg voor voldoende ruimte
→ Voorkomt witte strepen en bevordert een gelijkmatige kleur rondom.

Oven voorverwarmen met +50°C
→ Steeds starten op de juiste baktemperatuur voor optimale korstvorming.

Bak op roosters, niet op bakplaten
→ Voorkomt dat brood vocht terug opneemt → betere krokantheid en langere houdbaarheid.

Laat brood vrij afkoelen
→ Vocht moet weg kunnen; stapel niet.

Snijd brood pas als het volledig afgekoeld is
→ Voorkomt scheuren van het kruim; veel beter belegbaar.

HOE BAK IK VIENNOISERIE VAN PASTRIDOR AF?

HOE BAK IK VIENNOISERIE VAN PASTRIDOR AF?


Gebruik bakpapier of een siliconenmat
→ Voorkomt aanbakken door de boter in het deeg.

Geef de producten ruimte
→ Viennoiserie zet uit tijdens het bakken; met voldoende spaciëring krijg je een mooie vorm.

Laat bevroren viennoiserie 15 min. rusten
→ Minder temperatuurschok → mooiere kleur, betere laagjesstructuur.

Bak op de ondergrens van de aanbevolen temperatuur
→ Meer controle, rustiger bakproces.

Oven voorverwarmen: 40–50°C hoger dan de baktemperatuur
→ Je compenseert warmteverlies bij het openen van de oven.

Respecteer de baktijd
→ Sneller bakken door hogere temperatuur geeft een minder goed resultaat.

HOE BAK IK DE HARTIGE PRODUCTEN VAN PASTRIDOR AF?

Gebruik altijd bakpapier of siliconenmat
→ Voorkomt aanbakken door boterrijke deeglagen.

Zorg voor spaciëring
→ Producten rijzen en zetten uit tijdens het bakken.

Gevulde producten 30 min. laten ontdooien
→ Compacte vulling warmt trager op; zorgt voor betere kleur & kernwarmte.

Voorverwarm de oven 50°C hoger
→ Geeft een stabiele baktemperatuur.

Bak op de ondergrens van de temperatuur
→ Meer controle, minder risico op te snel kleuren.

Oven niet openen tijdens het bakken
→ Bladerdeeg kan inzakken door verlies van stoom.

Laat hartige producten volledig afkoelen voor je ze stapelt
→ Warm bladerdeeg zakt in onder zijn eigen gewicht.

Behoefte aan culinair of bakadvies?

Maak nu een afspraak!

MEER INSPIRATIE

Wat maakt Scandi Pastry zo uniek?

Ontdek meer

WAT MAAKT ZUURDESEMBROOD ZO UNIEK EN WAAROM VRAAGT JOUW KLANT ERNAAR?

Ontdek meer

KEUKENHACKS VAN ONZE CHEF MONIQUE NEFKENS

Ontdek meer
Bekijk alle blogs