DE LAATSTE TRENDS & INNOVATIES IN BROOD

11-12-2023

DE TRENDS EN KANSEN VAN BROOD IN DE HORECA

We hebben niet stilgezeten in de afgelopen, bijzonder moeilijke tijd voor de horeca. Als Pastridor willen we onze klanten met kracht verder helpen en kansen bieden voor de toekomst. We geven je inzicht in de 3 laatste trends op het gebied van brood en nemen je mee in de slimste innovaties. Zo bespaar jij tijd en geld in je horecazaak en boost je jouw marges.

DE 3 BROODTRENDS VAN HET MOMENT

De consument wordt steeds kritischer: we willen meer kwaliteit, meer variatie, gezonder leven, innovatievere concepten, maar ook gemak. Het voordeel is dat de consument bereid is om hier ook meer voor te betalen. Wat opvalt in de trends van nu is een duidelijke tegenstrijdigheid. Aan de ene kant verwenmomenten, maar ook gezond willen leven. Premium producten, maar wel snel en gemakkelijk. Authenticiteit en ambacht, maar wel innovatief.

1. Verwennen, maar gezond leven

Jouw klanten kiezen steeds vaker voor gezonder, voedzamer en bewuster. Goed voor het lichaam, maar ook voor de wereld met bijvoorbeeld 100% plantaardige keuzes. De vraag naar voedzame, vezelrijke broodjes stijgt hierdoor enorm. De bewuste keuzes zien we als tegenhanger ook terug in een ‘bewust verwenmomentje’. Jouw klanten kiezen graag voor een vezelrijk broodje met verrassend beleg en af en toe een guilty pleasure die niet gezond is.

2. Premium producten & gemak

Onmisbaar in de gehele food-industrie is de premiumisation trend. Jouw klant is zich bewust van kwaliteitsverschillen in brood en is hier ook steeds kritischer op. Rustiek brood met karakteristieke smaken is hierdoor onmisbaar op jouw menukaart. Jouw klant eet het liefst vers, rustiek brood uit de oven met knapperige korst, maar wil hier niet te lang op wachten. Combineer ambacht met snelheid door te kiezen voor bake-off producten.

3. Authenticiteit & innovatie

We zien bij de trends in brood steeds vaker de vraag naar authenticiteit: oergranen met volle smaken zoals speltbrood en desembrood, in bereiding meer focus op lange rusttijden en afbakken in de steenoven. We gaan meer terug naar de basis, maar jouw klant is wel op zoek naar innovatie en wil verras worden. Dit creëer je door deze oer-broden te serveren met uitdagende recepten. Ontdek wereldse smaken, onverwachte combinaties en pak uit in de opmaak van je borden.

De 3 nieuwste innovaties op het gebied van brood

1. Toegankelijk Rustiek brood

Waar rustiek brood voorheen exclusief te koop was bij de bakker of zelf gemaakt werd door uren in de keuken te staan, is het tegenwoordig ook beschikbaar als bake-off product. Zo creëer jij in een handomdraai het gevoel en de geur van ambacht in jouw zaak! Dezelfde kwaliteit, maar in toepassing veel flexibeler.

2. Brood met korte afbaktijden

Bake-off producten worden daarnaast steeds slimmer en efficiënter. Met kortere afbaktijden kun je de gehele dag vers brood afbakken. Zo bied je ook tijdens piekmomenten dezelfde kwaliteit aan jouw gasten. De nieuwe Midi Rozenbroodjes van Pastridor zijn bijvoorbeeld in slechts 4 minuten afgebakken en bijzonder lekker qua smaak!

3. Minder food waste door slim brood

Door gebruik te maken van bake-off producten hoef je niet al het brood in één keer af te bakken. Zo voorkom je droog brood aan het einde van de dag. Daarnaast gebruiken we bij de nieuwe Midi Rozenbroodjes een hoog waterpercentage in het proces, waardoor de kruim smeuïger blijft en dus langer vers en knapperig is!