FRANS STOKBROOD.
EEN TIJDLOZE KLASSIEKER

22-04-2025

DE EINDELOZE MOGELIJKHEDEN
VAN FRANS STOKBROOD

Het Franse stokbrood is niet zomaar een stokbrood, maar een tijdloze klassieker met een rijke geschiedenis en geliefd over de hele wereld. De oorsprong van de baguette is niet helemaal duidelijk, maar er doen prachtige verhalen de ronde. Eén theorie stelt dat Napoleon’s leger lang, smal brood nodig had dat in de broekspijp van soldaten paste. Anderen wijzen naar de 19e-eeuwse Parijse bakkers, die met nieuwe stoomovens aan de slag gingen, wat zorgde voor die kenmerkende knapperige korst. Wat wel zeker is, is dat de baguette uitgroeide tot een icoon. In deze blog lees je waarom dit brood ook in jouw keuken niet mag ontbreken.

Wat maakt Franse stokbroden uniek?

Franse stokbroden onderscheiden zich door hun kenmerkende lange, slanke vorm en krokante korst die een zacht, luchtig binnenwerk omhult. De traditionele bereidingswijze kent maximaal 4 ingrediënten: bloem, water, zout en gist (of desem).

Het geheim van een echt Frans stokbrood zit in het deeg en het bakproces.
✓ De langzame fermentatie verrijkt het brood met een diepe, nootachtige smaak.
✓ Het bakken in de stoomoven zorgt voor de glanzende en knapperige korst.
✓ Het rollen met de hand zorgt voor het rustieke uiterlijk.

Wat je krijgt is een stokbrood met een krokante korst die kraakt met een luchtige, elastische binnenkant vol luchtgaten. De smaak en textuur zijn simpel maar harmonieus, met een lichte geur van geroosterde noten en hooi.

Verschillende typen Frans stokbrood

Naast de bekende baguette zijn er meerdere typen Franse stokbroden. De populaire varianten zetten we hieronder op een rijtje. Stokbrood is een vast onderdeel van de Franse cultuur en wordt vaak vers gekocht bij een boulangerie om de hoek. Het wordt gegeten bij ontbijt, lunch en diner en is onmisbaar voor veel Fransen. In 2022 werd het stokbrood zelfs erkend als cultureel erfgoed door UNESCO.

1. Traditionele baguette

Stokbrood volgens Franse traditie
De baguette de tradition française is puur natuur – gemaakt zonder kunstmatige toevoegingen en met respect voor eeuwenoude baktechnieken. De rustieke vorm, knapperige korst en licht nootachtige smaak geven dit brood een ambachtelijke charme.

2. Baguette classique

De alledaagse favoriet
Het klassieke stokbrood dat nooit verveelt. De baguette is hét symbool van de Franse bakkerskunst. Lang, slank en elegant – met krokante korst en luchtige kruim is dit brood een veelzijdige allemansvriend.

3. Baguette aux céréales

Meergranen stokbrood
Een meergranenstokbrood boordevol smaak en karakter. Met zaden zoals lijnzaad, sesam of zonnebloempitten biedt deze baguette een stevige beet en een voedzamer profiel. Perfect voor een hartige lunch of als gezonde keuze op tafel.

4. Baguette au levain

Stokbrood met zuurdesem
Deze baguette is gemaakt met zuurdesem in plaats van gist, wat zorgt voor een licht zurige toon, stevige structuur en een volle, diepe smaak. Een robuust brood dat blijft verrassen.

5. Baguette viennoise

Zacht en zoet stokbrood
Dit brioche-achtige stokbrood is een zoetere twist op het klassieke stokbrood. Gemaakt met melk, boter en een vleugje suiker, soms verrijkt met chocolade of rozijnen. Ideaal voor ontbijt of als zoet tussendoortje.

6. Ficelle

Licht en dunner stokbrood
De ficelle is het elegante, slankere zusje van de baguette. Door zijn dunne formaat heeft dit broodje een mooie verhouding tussen korst en kruim. Perfect om te dippen in soep of als aperitief.

Hoe kies je een Frans Stokbrood dat bij je menu past?

Niet elk stokbrood is hetzelfde, en bij Pastridor heb je keuze uit meer dan 20 verschillende soorten. Om het juiste stokbrood voor jouw menu te kiezen, kun je letten op de volgende punten:

✓ Type stokbrood: Kies een klassiek wit stokbrood als je de focus op het beleg wilt leggen, of ga voor een Fitness variant voor extra smaak en voedingswaarden.
✓ Bereidingstijd: Heb je snelheid nodig? Ons PLUS stokbrood is 4 tot 6 keer sneller af te bakken dan traditioneel stokbrood. Om het je nóg makkelijker te maken hebben we ook voorgesneden stokbrood in ons assortiment.
✓ Smaakprofiel: Voor een diepe, authentieke smaak kun je kiezen voor een Rustiek Stokbrood met desem.
✓ Textuur en korst: Een knapperige baguette is ideaal voor broodjes met zachte vullingen, terwijl een steviger stokbrood beter werkt bij gerechten met veel saus.
✓ Gelegenheid: Kies een licht en luchtig stokbrood voor een snelle lunch of een robuust stokbrood voor een uitgebreide maaltijd.

ONZE SOORTEN STOKBROOD
OP EEN RIJ

Stokbrood
met variabele afbaktijden

1. Klassiek stokbrood: Deels voorgebakken. Nog verder afbakken voor een perfect resultaat.
2. PLUS stokbrood: Volledig voorgebakken. Kort afbakken voor krokante korst.
3. Volledig voorgebakken stokbrood: direct serveren of kort afbakken voor krokante korst.

Stokbrood
in diverse formaten

1. Picollo: stokbroodjes van 12 tot 22 cm.
2. Half stokbrood: stokbrood van 26 tot 32cm.
3. Heel stokbrood: stokbrood van 57cm.
4. Breed stokbrood: extra breed Frans stokbrood in 27, 36 en 57 cm.

Stokbrood
in verschillende varianten

1. Wit: met tarwebloem, water, zout en gist voor een zachte, neutrale smaak.
2. Bruin: met 51% volkorenbloem voor een vollere smaak en extra vezels.
3. Fitness: met 20% volkorenbloem en een topping van pitten en zaden voor een bron van vezels.
4. Rustiek: met desem en bebloemde korst voor een authentieke, robuuste smaak.

Bekijk het volledige stokbrood assortiment

Frans stokbrood op ieder moment van de dag

Een van de grootste charmes van het Franse stokbrood is de veelzijdigheid. Van ontbijt tot diner en van borrelplank tot broodmandje. Het Franse stokbrood past moeiteloos bij talloze gerechten.

1. Ontbijt

Besmeer een knapperige plak stokbrood met boter en jam voor een klassiek Frans ontbijt. Of kies voor een hartige variant met kaas en ham of ei.

2. Lunch

Het Franse stokbrood is de perfecte basis voor elk belegd broodje: van een klassiek broodje gezond tot een verfijnde zalmsandwich.

3. Diner

Serveer een soep of salade met wat sneetjes stokbrood. Zo is de maaltijd helemaal compleet! Of serveer gesneden stokbrood in het broodmandje vooraf.

4. Borrelplank

Bij een goede borrelplank zijn sneetjes Frans stokbrood onmisbaar. Heerlijk bij verschillende dips en smeersels!

HOE FRANSE STOKBRODEN
JE AANBOD KUNNEN VERRIJKEN

Of je nu gaat voor een klassieke baguette of een voedzame meergranenvariant, de juiste keuze maakt het verschil in smaak en beleving. Maar het beleggen van stokbrood is minstens zo belangrijk. Wil je jouw gasten het perfecte stokbrood serveren? Neem een kijkje bij onze inspirerende recepten en ga direct aan de slag!