STREETFOOD INGREDIENTS

Verrot lekker

Fermentatie is hot! Zuurkool, ingelegde komkommers of augurken geven een sandwich net een andere twist. Op dit moment is kimchi, Koreaanse ingelegde witte kool, de rijzende ster van de streetfoodwereld. Deze pittige kool kan gebruikt worden bij klassieke Aziatische gerechten, zoals een gestoomd broodje met varkensvlees, maar ook in een broodje met gesmolten gruyère komt deze kool tot zijn recht. Je kan zelf fermenteren, maar er zijn (gelukkig) ook veel gemaksoplossingen.

Brood-je bewust

Bewust en gezond eten is een belangrijke trend binnen streetfood. Waar vijf jaar geleden een glutenvrije optie moeilijk te verkrijgen maar vooral niet erg smakelijk was, is de markt van “bewust” brood flink geëvolueerd. Denk hierbij aan speltbrood, een oerbrood gemaakt van lokaal graan of een vegan flatbread. Op deze manier is het eenvoudig om mensen met een allergie of dieetwens blij te maken.

Groene alternatieven

We zien dat mensen steeds minder of bewuster vlees eten. Uiteraard is er ook streetfood voor vegetariërs, veganisten en flexitariërs. Maak het jezelf niet al te ingewikkeld! Een broodje geitenkaas met honing en noten of broodje hummus met gegrilde groenten, raken nog niet meteen uit de mode. Daarnaast bestaan er ook smaakmakers op basis van groenten en heel wat tapenades en hummusvarianten zijn reeds goed ingeburgerd.